yuzhcable.ruКомпот из мандаринов – вкусный витаминизированный напиток с ароматом свежих плодов. Термическая обработка короткая, поэтому в составе сохраняются все активные химические элементы. Для приготовления используют любой сорт, вне зависимости от спелости. Если плоды кислые увеличивают количество сахара. Напиток может быть из одних мандаринов или с добавление фруктов, ягод. В зависимости от добавок продукт получается низкокалорийным или с высокой пищевой ценностью.
Можно ли добавлять мандарины в компот
Массовое поступление мандаринов на прилавки магазинов или овощных рынков начинается в середине декабря. Покупают не 1-2 кг, а значительно больше. Цитрусы могут оказаться слишком кислыми или остаться невостребованными. Из них можно сварить компот для употребления сразу. Если цель заготовить на зиму, то лучше сочетать в напитке с фруктами или ягодами, тогда витаминный состав будет богаче, а вкус намного ярче.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления компота с кожурой берут только спелые плоды с упругой, эластичной коркой, без темных пятен и мягких участков. Если в переработку идет одна мякоть, можно использовать недозрелые цитрусы, с зелеными фрагментами на поверхности или с подсушенной жесткой коркой, главное, чтобы был выражен аромат. Не используют экземпляры с признаками гниения или запахом плесени.
Перед приготовлением плоды моют, вытирают тканевой салфеткой, обрабатывают от корки и белых волокон по поверхности долек. Чтобы избавиться от специфической горечи, кожуру заливают водой и оставляют на 10-12 часов, несколько раз меняя жидкость. Или помещают в кипяток на 2-4 минуты. Затем перекладывают в холодную воду.
Как сделать компот из мандаринов
При консервации жидкость разливают в стерильные банки и закрывают крышками после их термической обработки. Отвар можно сделать только из одних мандаринов либо в сочетании с ягодами и фруктами. Вкусным получается мандариновый компот с добавлением апельсинов и лимона. При желании усилить аромат напитка можно любыми пряными специями, корицей, ванилью, кардамоном.
Простой рецепт компота из мандаринов
Состав:
- мандарины – 1 кг;
- вода – 2,5-3 л;
- сахар – 200 г.
Приготовление:
- Плод разделяют на части, кладут в емкость и заливают водой.
- Кипятят 20 мин., отключают и дают остыть.
- Части мандаринов достают шумовкой и пропускают через соковыжималку. Можно протереть через сито. Мякоть должна быть без пленок.
- Отправляют получившийся сок в кастрюлю и вводят сахар, дают закипеть, пробуют. При необходимости корректируют до желаемого вкуса.
- Если сахар больше не добавляют, доводят компот до кипения и отключают плиту.
После остывания наливают в любую удобную емкость и ставят в холодильник.
Если цель заготовить мандариновый компот на зиму, жидкость в горячем виде распределяют в банки, герметизируют и тщательно накрывают. Остывать напиток должен не менее 15 часов.
Рецепт компота из яблок и мандаринов в кастрюле
Можно приготовить десерт для использования сразу или сделать заготовку впрок, увеличив пропорционально количество компонентов.
Совет! Если сорт фруктов или цитруса кислый, сахар добавляют до желаемого вкуса.
Компоненты:
- мандарины – 600 г;
- яблоки – 300 г;
- вода – 2,5 л;
- сахар – 200 г.
Рецепт:
- Цитрусы на 2-3 мин заливают крутым кипятком, затем помещают в холодную воду.
- С нажимом вытирают с поверхности влагу, обрабатывают от кожуры и делят на дольки.
- Часть корок нарезают тонкой соломкой.
- Из яблок убирают сердцевину с семенами и формуют небольшими кусочками произвольной формы.
- Из воды и сахара делают сироп, опускают туда заготовку мандариновых корок, варят 15 мин.
- Вводят фрукты и цитрус, кипятят 15-20 мин.
Напиток, предназначенный для употребления сразу, охлаждают и фильтруют. Можно оставить в кастрюле, накрыть ее крышкой и вынести в холодное место. Если заготовку делают впрок, то состав разливают кипящим вместе с кусочками, герметизируют и накрывают пледом.
Компот из мандарина и лимона
Компоненты:
- мандарины – 1 кг;
- лимоны – 2 шт.;
- сахар – 300 г;
- вода – 3 л;
- мята – 1 веточка.
Сделать компот из мандаринов и лимонов на зиму можно в банки:
- В варочной кастрюле делают сироп.
- С лимона снимают тонкий слой цедры до белых волокон, режут на части.
- У мандаринов на компот пойдет только мякоть. Ее разбирают на части.
- В кипящий состав опускают заготовку и мяту.
- Варят 15-20 мин. Мяту убирают.
- Компот в кипящем виде разливают в банки.
- Тару герметизируют, переворачивают, накрывают пледом.
Компот из мандарина и апельсина
Для приготовления потребуются следующие компоненты:
- мандарины – 500 г;
- апельсины – 500 г;
- вода – 3 л;
- сахар – 250 г.
Алгоритм приготовления:
- С мандаринов снимают кожуру и разбирают плоды на части.
- Апельсины хорошо моют, вытирают и снимают цедру теркой, берут только оранжевый слой. Мякоть разделяют на дольки и каждую режут пополам.
- Помещают заготовку в тару, засыпают сахаром, перемешивают и оставляют на 20 мин.
- В массу добавляют воду и варят после закипания 10 мин.
Для заготовки на зиму кипящий состав разливают в стерильные банки и закрывают. Для употребления сразу достают дольки, отжимают из них сок, пленки убирают и возвращают обратно в компот.
С пряными добавками
Требуемые компоненты:
- мандарины без кожуры – 600 г;
- бадьян – 1 шт.;
- гвоздика – 4 палочки;
- корица – 1 ч. л.;
- кардамон – 1/4 ч. л.;
- вода – 1,5 л;
- сахар – по вкусу.
Рецепт:
- В емкость кладут дольки, добавляют кожуру одного плода.
- Вводят пряную приправу и заливают водой.
- Добавляют сахар, перемешивают. Пробуют и корректируют до нужной консистенции.
- Ставят емкость на плиту, дают закипеть, накрывают крышкой и убавляют температуру.
- Компот варят не более 3-4 мин.
Дают настояться минут 20 в закрытой кастрюле, затем фильтруют.
С клюквой
Компоненты:
- мандарины – 500 г;
- сахар – 250 г;
- клюква – 200 г;
- вода – 3 л;
- ваниль – по вкусу и желанию.
Как приготовить:
- С плодов снимают верхний слой цедры, обрабатывают от кожуры и разделяют на части.
- Клюкву соединяют с сахаром и перебивают блендером.
- В варочной емкости соединяют все компоненты, заливают их водой.
- На плите доводят до кипения, вводят ваниль и варят 10-15 мин.
Для зимней заготовки кипящий состав разливают в стерильную тару и герметизируют. Чтобы использовать сразу, накрывают крышкой, дают настояться 30 минут, фильтруют.
С хурмой
Состав рецепта:
- хурма – 300 г;
- мандарины – 500 г;
- лимон – 1 шт.;
- вода – 2,5 л;
- сахар – 150 г.
Как приготовить:
- Для напитка берут твердую, но без вяжущего вкуса хурму, ее режут на произвольные части или тонкими кружочками.
- Лимон формую слайсами вместе с кожурой.
- Мандарины обрабатывают от корки и разделяют на дольки.
- Заготовку кладут в емкость, заливают водой с добавлением сахара.
- Варят 15 мин. Накрывают емкость, настаивают 20 мин.
Для зимней заготовки разливают компот кипящим в банки и закатывают. Для употребления сразу – остужают и фильтруют.
С грушей
Понадобятся такие компоненты:
- груша – 500 г;
- мандарины – 500 г;
- сахар – 200 г;
- вода – 3 л;
- лимонная кислота – 1/2 ч. л.
Технология приготовления:
- Цитрусы заливают на 3 мин. кипятком, затем опускают в холодную воду, режут на небольшие кусочки вместе с коркой.
- Фрукты обрабатывают от семян, плодоножки, сердцевины. Формуют слайсами.
- Заготовку кладут в воду с сахаром и варят на среднем огне 30 мин. Вводят лимонную кислоту и кипятят еще 2-3 мин.
Для дальнейшего употребления компот можно отфильтровать или оставить с гущей.
С имбирем
Состав рецепта:
- лимон – 1 шт.;
- мандарины – 1 кг;
- имбирь – 30г;
- сахар – 350 г;
- вода – 4 л.
Как приготовить компот:
- Мандарины обрабатывают от корок и заливают последние на сутки в воде из-под крана, периодически ее меняя.
- Из мякоти отжимают сок, смешивают с сахаром, дают закипеть. Вводят измельченный имбирь и сок лимона.
- Когда масса закипит, ее накрывают крышкой и дают настояться до следующего дня.
- Корки достают, отжимают, измельчают блендером и соединяют с тем количеством воды, которое указано в рецепте.
- Кипятят основу для компота 10 мин. Когда она полностью остынет, фильтруют.
- Вводят мандариновую массу, варят 10 мин.
Разливают в банки и закатывают.
С белым вином
Компоненты:
- мандарины – 200 г;
- вода – 500 мл;
- сахар – 120 г;
- вино – 40-50 мл.
Рецепт:
- Варят сироп, опускают в него дольки цитруса, кипятят 10 мин.
- Оставляют массу на пять часов. Измельчают блендером, фильтруют.
- В полученную жидкость добавляют вино и выдерживают на плите до закипания.
Выливают в любую закрывающуюся тару и ставят в холодное место.
Сроки и условия хранения
Напиток для использования сразу хранят в закрытой емкости в холодильнике или застекленной лоджии. Не теряет пищевой ценности до шести дней. Консервированный компот помещают в темное место, где температура не ниже нуля и не выше +80 C. Срок годности 1,5-2 года.
Заключение
Компот из мандаринов – один из способов гастрономического использования. В основном плоды употребляют свежими или делают варенье. В сочетании с ягодами, фруктами, другими видами цитрусовых напиток получается довольно вкусным с высоким содержанием полезных веществ.