Рецепты компота из яблок и персиков на зиму

Компот из яблок и персиков не требует особых кулинарных навыков. Этот напиток богат витаминами и микронутриентами, а благодаря вариациям рецептур может радовать своих поклонников самыми разными нюансами вкусов и ароматов.

Особенности и секреты приготовления

Для того чтобы правильно приготовить компот из таких фруктов, как яблоки и персики, нужно принять во внимание нюансы как рецептов, так и технологии приготовления.

Яблочно-персиковый напиток ценят не только за вкус, но и за огромную пользу. Персики богаты пектином, витаминами Е, С и К, каротином и фруктозой. Они показаны людям, страдающим астмой и аритмией. Эти фрукты способны регулировать в крови сахар, выводить токсины и ускорять метаболизм. Они полезны для печени, сосудов и пищеварения в целом.

Яблоки – это источник железа, необходимого при анемии, проблемах с щитовидной железой и иммунитетом. Этот вид фруктов рекомендован при подагре, атеросклерозе, переутомлении и стрессе. Сочетание персиков и яблок оказывает комплексное положительное воздействие на организм, как взрослых, так и детей. Убрав из рецепта сахар, этот напиток можно сделать доступным для диабетиков и людей, следящих за своим весом.

Выбор и подготовка ингредиентов

Подготовку ингредиентов начинают с сортировки сырья. Для компота подойдут только свежие, неповрежденные плоды. Также рекомендовано брать самые ароматные сорта персиков или яблок. Это гарантирует насыщенный освежающий вкус.

После сортировки плоды хорошо моют и при необходимости замачивают в холодной воде на 30-40 минут. Из яблок удаляют сердцевину, после чего их сбрызгивают лимонным соком. Это убережет белоснежную мякоть от потемнения.

Персики чистят, так как их кожица может придать напитку ненужную горечь. Самый простой способ чистки – бланшировка. Для этого плоды на 1 мин. погружают в кипяток, после чего отправляют на пару минут в ледяную воду. Кожицу после бланшировки можно без усилий снять руками.

Чаще всего в качестве дополнительных ингредиентов берут цитрусовые. Они придают напитку свежесть, кислинку и приятный аромат. Усилить последний можно с помощью пряностей и специй: гвоздики, палочки корицы или бадьяна.

Классический рецепт приготовления компота из свежих яблок и персиков на зиму

Персиково-яблочный компот, приготовленный по классическому рецепту, не требует больших усилий или дорогих ингредиентов.

Потребуется:

• персики – 400 г;
• яблоки – 500 г;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 50 г.

Шаги:

1. Фрукты моют, у яблок удаляют сердцевину, у персиков – косточки и кожуру.
2. Плоды режут на дольки, затем отправляют их в кастрюлю с кипящей водой.
3. Добавляют сахар и варят все 10-12 минут.
4. Разливают напиток по заранее простерилизованным банкам, после чего закатывают крышками.

Рецепт компота с персиками и яблоками со стерилизацией

Стерилизация гарантирует не только лучшую сохранность компота, но и позволяет раскрыть аромат тонизирующего напитка.

Потребуется:

• яблоки – 800 г;
• персики – 1 кг;
• сахар – 200 г;
• вода -1 л;
• лимонная кислота – 2 г.

Шаги:

1. Персики бланшируют, удаляют косточки и кожицу.
2. Из яблок удаляют сердцевину.
3. Все фрукты режут на дольки и выкладывают в банки.
4. Из воды, сахара и лимонной кислоты готовят сироп.
5. Заливают его в банки с фруктами. Закрывают емкости заранее обработанными крышками.
6. На дно толстостенной кастрюли выкладывают небольшой кусок ткани, например, кухонное полотенце, на которое ставят банки с компотом.
7. Наливают в кастрюлю воду и стерилизуют все 20-25 минут.
8. После стерилизации закатывают крышками и дают остыть под пледом или одеялом.

Хранят в погребе.

Компот с персиками, яблоками и лимоном

Цитрусы в рецепте усиливают иммунологические свойства напитка за счет увеличения содержания витамина С.

Потребуется:

• персики – 1 кг;
• яблоки – 0,6 кг;
• вода – 2 л;
• сахар – 200 г;
• лимон – 2 шт.

Шаги:

1. Фрукты тщательно моют, извлекают косточки, с персиков срезают кожуру, с цитрусов – цедру.
2. В заранее простерилизованную емкость выкладывают нарезанные на дольки фрукты, сахарный песок и цедру.
3. Из цитрусов выжимают сок.
4. Воду доводят до кипения и добавляют к ингредиентам.
5. Оставляют все на 20-25 минут.
6. Сливают фруктовый настой, добавляют в него цитрусовый сок и варят сироп.
7. После вскипания сироп выливают к фруктам, а банки закатывают крышками.

Емкости переворачивают и оставляют в таком виде до полного остывания.

Компот с персиками, яблоками и мятой

Яблочно-персиковый компот на зиму имеет множество вариаций рецептов. Одна из них – с добавлением мяты.

Потребуется:

• инжирные персики – 1, 5 кг;
• яблоки зеленые – 1, 4 кг;
• лайм – 3 шт.;
• сахар – 130 г;
• мята свежая – 50 г.

Шаги:

1. Подготовленные плоды моют, с персиков снимают кожуру, у яблок удаляют сердцевину.
2. Основные фрукты нарезают на дольки, лайм – кольцами толщиной 0,5 см.
3. В простерилизованные банки укладывают все ингредиенты, кроме сахара. Осторожно заливают кипятком до уровня горлышка.
4. Через четверть часа сливают воду, добавляют в нее сахар и варят сироп.
5. Заливают им фрукты, накрывают подготовленными крышками и стерилизуют в большой кастрюле 10-12 минут.
6. Закатывают крышками и оставляют остывать до комнатной температуры.

Яблоки для этого рецепта можно брать более сладких сортов.

Сроки и условия хранения

Хранят напиток в прохладных темных помещениях: погребе, подвале или кладовке. Последняя должна быть без приборов отопления. На неутепленном балконе хранить готовый продукт не рекомендовано, так как из-за низких температур банка может лопнуть.

Не стоит оставлять напиток и в месте, где на него будут попадать прямые солнечные лучи. Примерный срок годности продукта – 3 года.

Заключение

Компот из яблок и персиков – это ароматный и вкусный напиток, напоминающий о солнечном и теплом лете. На его приготовление не нужно много времени, при этом польза от его употребления весьма существенна. Экспериментируя с количеством и видами ингредиентов каждый раз можно получать новый оригинальный вкус.