Рецепты приготовления компота из малины и смородины на зиму

Компот из красной смородины и малины – один из распространенных способов заготовки на зиму. Напиток из ассорти ягод получается ярко-красным, ароматным, с высокой концентрацией витаминов и полезных элементов. Рецептов заготовки несколько, со стерилизацией и без нее, с включением дополнительных ингредиентов, например, цитрусовых или вишни.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для компота подходит только спелая красная малина и смородина, плотная, не поврежденная насекомыми, без плесени и гниения. Ассорти делают из любого сорта, вкус не изменится, но цвет будет насыщенным только при использовании красных или черных плодов.

Перед приготовлением компота ягоды обрабатывают:

1. Перебирают, чтобы исключить сырье плохого качества.
2. Если в рецепте не предусмотрена переработка с плодовыми кистями, то со смородины срезают плодоножку.
3. Ягоды промывают несколько раз под струей воды.
4. Дают жидкости стечь и раскладывают на плоской поверхности, покрытой кухонным полотенцем.

Если на малине видны следы пыли, то в емкость наливают большое количество воды, ягоды насыпают в дуршлаг и окунают в жидкость, затем достают. Оставляют до тех пор, пока влага не стечет. Раскладывать на тканевой салфетке не надо – малина помнется.

Можно приготовить компот из замороженного сырья. Красная малина хорошо держит форму.

Рецепт приготовления компота из красной или черной смородины и малины на зиму

Ингредиенты, необходимые на 3 л:

• красная смородина – 250 г;
• сахар – 250 г;
• малина – 250 г;
• вода – 2,5 л.

Алгоритм приготовления компота на зиму:

1. Стеклянные банки хорошо моют и стерилизуют.
2. В горячие емкости насыпают ягоды.
3. Соединяют сахар с водой, готовят сироп. Его выдерживают в кипящем режиме 3–5 мин.
4. Заливают заготовку горячим сиропом. В банке не должно быть воздушного пространства.

Герметизируют металлическими крышками. Ставят вверх дном и утепляют на 12 часов.

Рецепт компота из замороженной черной смородины и малины

На 3 л компота потребуются следующие ингредиенты:

• смородина черноплодная – 250 г;
• малина красная – 250 г;
• сахар – 200–250 г;
• вода – 2,5 л;
• лимон – 1/2 шт.

Технология:

1. Стерилизуют стеклянные емкости и крышки.
2. Соединяют воду с сахаром ставят на плиту.
3. В кипящий сироп высыпают замороженные ягоды и сок лимона.
4. Кипятят 10 мин.

Горячий компот разливают и закатывают. Ставят на крышки и утепляют до остывания.

Компот из красной смородины и малины с мятой

Мяту в процессе приготовления можно заменить мелиссой или имбирем.

Необходимые компоненты:

• красная смородина – 300 г;
• малина – 200 г;
• мята – 3 веточки на 3 л напитка;
• сахар – 250-300 г;
• вода – 2,5 л.

Последовательность работы:

1. В стерилизованную емкость кладут ягоды и мяту.
2. Соединяют сахар и воду в кастрюле, ставят на огонь, кипятят 3 мин.
3. Заливают кипящим сиропом емкости до верха.
4. Герметизируют термически обработанными крышками.

Банки ставят вверх дном, тщательно утепляют. Оставляют на 24 часа.

Компот с добавлением вишни

Вишню можно использовать целой или удалить косточки.

Компоненты на 3 л:

• красные ягоды в свободной пропорции – 500 г;
• сахар – 400 г;
• лимон – 1/2 шт.;
• вода – 2,5 л.

Рецепт:

1. Воду выливают в емкость, кипятят несколько минут.
2. В банки насыпают ягоды. Заливают кипящей водой. Прикрывают крышками. Оставляют на 15 мин.
3. Жидкость сливают обратно в кастрюлю, вводят сок лимона, сахар. Сироп доводят до кипения.
4. Горячей жидкостью заливают ягодное сырье.

Закатывают, ставят на крышки, утепляют на сутки.

Рецепт со стерилизацией

Берут кастрюлю с широким дном. Банки для стерилизации устанавливают на полотенце, размещенное в емкости. Заливают водой так, чтобы жидкость покрывала 2/3 высоты банок.

Необходимые компоненты (на 3 л):

• смородина красная и черная – по 150 г;
• малина – 250 г;
• сахар – 200–250 г.
• вода – 2,5 л.

Технология:

1. Банки хорошо моют, заполняют ягодами.
2. В теплой воде растворяют сахар.
3. Заливают заготовку, чтобы до верха осталось 2 см.
4. Накрывают крышками и ставят в емкость для стерилизации.

Когда сироп в банках закипит, выдерживают 5 минут и закатывают, утеплять не надо.

Рецепт с добавлением крыжовника

Компоненты рассчитаны на трехлитровую емкость. Перед переработкой у крыжовника удаляют плодоножку и ножницами срезают сухой участок цветоложа.

Состав:

• сахар – 300 г;
• крыжовник – 150 г;
• малина красная – 150 г;
• смородина (красная или черная) – 200 г.

Алгоритм действия:

1. В обработанную тару для консервации засыпают все ингредиенты.
2. Электрическим чайником или в кастрюле на плите кипятят воду.
3. Заливают сырье и накрывают крышками.
4. Дают остыть примерно до 45 0C.
5. Встряхивают аккуратно, чтобы малина не помялась.
6. Жидкость сливают в варочную посуду.
7. После закипания сироп возвращают к заготовке.

Консервируют и укутывают на сутки.

Рецепт с иргой

Компоненты на две банки объемом 1,5 л:

• смородина красная – 200 г;
• ирга – 200 г;
• малина красная – 200 г;
• сахар – 2 стакана.

Как сделать заготовку на зиму:

1. В стерилизованные емкости для консервации раскладывают плоды, взятые в равных пропорциях.
2. Ставят воду на плиту для закипания.
3. Заливают сырье и дают прогреться 15–20 мин.
4. Воду сливают, добавляют сахар. Сироп кипятят и заливают в банки.

Закатывают и утепляют на 12 часов.

Сроки и условия хранения

В стерилизованных банках напиток хранят при комнатной температуре или помещают в подвал, кладовку. Оставить банки на зиму можно на балконе, если он закрытый и температура не опускается ниже нулевой отметки. Продукт не теряет вкус и пищевую ценность около трех лет. Если тара заполнена не до края, возможно появление на поверхности плесени. Такой напиток для употребления непригоден.

Заключение

Компот из красной смородины и малины получается ароматным, вкусным, красивым и витаминным, что очень важно в зимний период. Приготовление не занимает много времени. Ингредиенты свободные, вкус можно корректировать по желанию.