Ликер из клубники в домашних условиях: рецепты, с водкой, на самогоне

Рецепт клубничного ликера в домашних условиях позволяет приготовить вкусный алкоголь из простых ингредиентов. Его можно пить в самостоятельном виде и добавлять в коктейли и чаи.

Секреты приготовления

Клубничный ликер — довольно простой домашний алкоголь. Но чтобы он получился по-настоящему вкусным, нужно использовать качественные ингредиенты.

Большое внимание необходимо уделить выбору клубники. Ягоды должны быть:

• сочными, с насыщенным сильным ароматом;
  
• целыми — без повреждений, подгнивших участков и черных пятен;
  
• равномерно окрашенными, без белых и зеленоватых мест.
  

Слегка перезрелую клубнику брать можно, если она еще не начала портиться. А вот неспелые ягоды не используют, они не обладают ярким вкусом и ароматом.

Что касается алкоголя, то чаще всего ликер готовят на водке. Но можно брать также коньяк, ром, самогон двойной очистки и даже спирт. Последний разбавляют до 45 градусов. Алкоголь лучше выбирать дорогой, хорошего качества.

Перед созданием ликера клубнику требуется подготовить:

1. Перебрать плоды, выбросить все подпорченные ягоды и оставить только целые и спелые.
   
2. Сполоснуть клубнику в холодной воде и удалить листики.
   
3. Подсушить ягоды от влаги на полотенце или на тарелке.
   

Желательно брать для приготовления напитка крупные или средние по размеру плоды. Они вкуснее и ароматнее, чем мелкие.

Как приготовить клубничный ликер в домашних условиях

Сделать ликер из клубники дома можно по десяткам рецептов. Особенной популярностью пользуются несколько вариантов.

Быстрый рецепт клубничного ликера

В большинстве рецептов клубничный ликер нужно долго настаивать и только потом пробовать. Но существует и быстрый способ приготовления, позволяющий продегустировать напиток всего через сутки.

Ингредиенты требуются стандартные:

• ягоды — 500 г;
• водка — 500 мл;
• сахарный песок — 300 г.

Схема приготовления выглядит так:

1. Свежие ягоды вместе с сахаром засыпают в чашу мультиварки и заливают алкоголем.
   
2. Деревянной лопаткой ингредиенты перемешивают до однородности. Сахар должен полностью раствориться.
   
3. Мультиварку запускают на пять минут в режиме «Варка», а потом оставляют на 12 часов в режиме подогрева.
   

Готовый клубничный напиток переливают в кастрюлю и охлаждают при комнатной температуре. После этого остается только процедить ликер сквозь марлевый фильтр и перелить в бутылку.

При нагревании клубника отдает водке свой вкус и аромат намного быстрее, чем при обычном настаивании. Поэтому уже на следующий день напиток полностью готов к употреблению.

Традиционный рецепт домашнего ликера из клубники на водке

Классический рецепт очень похож на «быстрый», но не требует применения мультиварки. Список ингредиентов выглядит точно так же:

• водка — 500 мл;
• сахарный песок — 300 г;
• клубника — 500 г.

Делают алкогольный напиток следующим образом:

1. Засыпают промытые ягоды в стерильную банку и заливают доверху водкой.
   
2. В закрытом виде оставляют емкость на 10 дней в хорошо освещенном теплом месте. По прошествии срока переливают жидкость через марлю в другую тару.
   
3. К ягодам, оставшимся в банке, добавляют сахар, перемешивают и оставляют под крышкой на 3-4 дня. По истечении срока через фильтр доливают полученный сироп к настойке.
   

Готовый ликер настаивают еще несколько дней, после чего дегустируют.

Рецепт клубничного ликера на спирту

Чаще всего ликер из ягод клубники делают на водке. Но при желании можно использовать и чистый спирт. Понадобится только разбавить его для снижения крепости.

Для приготовления напитка берут следующие компоненты:

• ягоды — 800 г;
• сахарный песок — 800 г;
• вода — 300 мл;
• спирт 70% — 800 мл.

Схема приготовления следующая:

1. Клубнику заливают спиртом в стеклянной банке и настаивают неделю в освещенном месте, например, на подоконнике.
   
2. Затем напиток процеживают сквозь марлевый фильтр и переливают в новый сосуд, а ягоды в первой таре пересыпают сахаром и убирают в темный шкаф на три недели.
   
3. По прошествии времени соединяют две части ликера, не забыв предварительно процедить сироп. Доливают клубничный напиток водой и перетряхивают емкость, чтобы фракции равномерно перемешались.
   

После этого ликер на три недели убирают в затемненное место. Потом его нужно процедить от осадка и на несколько дней поставить в холодильник. В таком случае он максимально раскроет свои вкусовые качества и аромат.

Ликер из клубники на самогоне

Для приготовления клубничного ликера в домашних условиях допустимо использовать самогон. Но подойдет только алкоголь двойной очистки — это обязательное условие.

Список ингредиентов для напитка выглядит так:

• самогон — 200 мл;
• клубника — 500 г;
• сахар — 200 г.

Готовят необычный ликер по такой схеме:

1. Закладывают ягоды в кастрюлю, после чего блендером перемалывают в однородное пюре и засыпают полученную массу сахаром.
   
2. Разбавляют до крепости 40 градусов самогон, а затем заливают алкоголем основу для ликера.
   
3. Перемешивают до однородности и переливают в стеклянный сосуд через марлю.
   

Затем клубничный напиток отправляют в холодильник. Поскольку перемолотые ягоды быстро отдают алкогольной основе свой вкус и аромат, пробовать ликер можно уже через несколько часов. Но лучше оставить его настаиваться на 2-3 недели, тогда он получится максимально насыщенным.

Рецепт клубничного ликера Ксу Ксу в домашних условиях

В домашних условиях вряд ли получится полноценно воссоздать ликер Ксу Ксу, но можно приготовить максимально похожий на него алкоголь. Понадобится использовать такие компоненты:

• спирт — 600 мл;
• клубничные ягоды — 1500 г;
• лайм — 3 шт.;
• сахарный сироп — 420 мл;
• грейпфрут — 1 шт.

Делают напиток следующим образом:

1. Ягоды перемалывают до состояния однородной массы в блендере. Полученное пюре перекладывают в стеклянную чистую банку.
   
2. Основу заливают спиртом и перемешивают, потом вливают сахарный сироп.
   
3. Из лаймов и половинки грейпфрута выжимают сок и добавляют их к напитку. Закрывают банку и оставляют на сутки под крышкой в теплом месте.
   

Потом ликер фильтруют от осадка через сложенную марлю. Напиток ставят в холодильник на неделю, после чего дегустируют.

Клубничный домашний ликер на коньяке

Хорошей основой для домашнего ликера может послужить коньяк. Для создания алкогольного напитка потребуется взять:

• клубничные ягоды — 400 г;
• сахар — 200 г;
• ваниль — 1 стручок;
• черный перец — 5 горошин;
• коньяк — 1 л.

Приготовить домашний ликер из клубники можно по такому алгоритму:

1. Плоды перемешивают с сахаром в стеклянной банке на 3 л и добавляют к ингредиентам ваниль и раздавленный перец.
   
2. Заливают все компоненты коньяком, закрывают емкость и перетряхивают
   
3. Оставляют банку в темном шкафу на 2-3 недели.
   

После того как ликер приобретет темно-бордовый оттенок, его понадобится процедить и перелить в бутылку. Перед дегустацией рекомендуется еще пару недель подержать алкоголь в холодильнике или прохладном погребе.

Клубничный ликер с лимоном

Сладко-кислый вкус клубники хорошо сочетается с лимонными нотками. Один из популярных рецептов домашнего алкоголя предлагает использовать следующие компоненты:

• ягоды — 1 кг;
• лимон — 1 шт.;
• водка — 500 мл;
• сахарный песок — 500 г;
• вода — 250 мл.

Инструкция по приготовления клубничного напитка следующая:

1. Ягоды промывают и разминают руками на неоднородные крупные и мелкие кусочки. Затем засыпают клубнику в банку на 2 л, добавляют сок, выжатый из лимона, и заливают ингредиенты водкой.
   
2. Емкость закрывают и убирают в холодильник на неделю. Каждый день ее извлекают и перетряхивают.
   
3. По прошествии срока банку вынимают, открывают и добавляют к настойке сироп, приготовленный из воды и сахара. Ликер перемешивают и настаивают при +8-10 °С еще неделю.
   
4. Затем напиток переливают в пластиковую или эмалированную емкость и при помощи блендера измельчают до однородности кусочки клубники. Полученную массу процеживают сквозь мелкое сито и марлю.
   

Готовый напиток переливают в красивый сосуд и хранят в холодильнике.

Клубничный ликер с мятой

С клубникой очень хорошо сочетается свежая мята, она придает напитку освежающие нотки. Готовят алкоголь из таких ингредиентов:

• клубника — 1 кг;
• водка — 1 л;
• сахар-песок — 1 кг;
• лимон — 1 шт.;
• мята — 3 веточки;
• вода — 500 мл;
• ванилин — 1,5 г.

Алгоритм создания ликера выглядит так:

1. Клубничные плоды в стеклянной банке настаивают на водке три недели в темном месте, ежедневно перетряхивая сосуд.
   
2. По прошествии этого срока напиток процеживают в новую емкость. В небольшой кастрюле из сахара и воды делают сладкий сироп, потом добавляют в него ванилин, мяту и цедру с половинки лимона.
   
3. Вливают в клубничную настойку сначала цитрусовый сок. Потом добавляют остывший сироп и перемешивают напиток.
   

Еще неделю домашний ликер держат в холодильнике. Когда он настоится, его можно будет подавать на стол.

Ликер из клубники и банана

Интересным вкусом обладает клубнично-банановый алкоголь. Он сладкий, но имеет легкие кисловатые нотки. Ингредиенты для приготовления нужны такие:

• клубничные ягоды — 350 г;
• банан — 2 шт.;
• сахар — 200 г;
• водка — 500 мл;
• вода — 200 мл.

Делают напиток по такому алгоритму:

1. Клубнику и бананы нарезают небольшими кусочками и засыпают в банку слоями, а потом заливают водкой.
   
2. На солнечном подоконнике закрытую емкость оставляют на 10 дней, после чего сливают настойку в отдельную тару.
   
3. Оставшиеся в банке ягоды засыпают сахаром и держат в тепле и на свету, пока крупицы не растают.
   
4. Сироп добавляют к настойке и перемешивают. Банку с остатками сладкой массы заливают водой, встряхивают, а потом доливают жидкость к основному напитку.
   

Бананово-клубничный ликер ставят в прохладное место на две недели, чтобы он «отдохнул» — иными словами, полноценно раскрыл свой вкус и аромат.

Ликер из клубники со сгущенкой

При приготовлении продукта вместо сахара можно использовать сгущенное молоко. Список ингредиентов выглядит следующим образом:

• клубника — 1 кг;
• сгущенка — 150 мл;
• апельсин — 1 шт.;
• мята — 2 листика;
• водка — 1 л.

Готовят клубничный напиток по такой схеме:

1. Промывают ягоды и измельчают их блендером, после чего смешивают пюре с мятой и цедрой с 1/3 апельсина. Компоненты нужно еще раз взбить до однородного состояния.
   
2. В полученную массу вливают 500 мл водки и около 80 мл сгущенки. Заготовку для ликера снова взбивают, после чего вносят оставшийся алкоголь и подсластитель.
   
3. Клубничный напиток со сгущенкой разливают по банкам или бутылкам, закупоривают и ставят в холодильник на сутки.
   

Цедру и мяту в алкоголь добавляют по желанию, рецепт может обойтись и без них. Но вкус у напитка в таком случае приобретет выраженные молочные нотки.

Как и с чем пить клубничный ликер

Клубничный домашний ликер — универсальный алкоголь, который можно пить отдельно или смешивать с другими напитками. Лучше всего он сочетается:

• с вишневым соком;
  
• с лимонадом;
  
• с молоком и сливками;
  
• с персиковым соком.
  

Из продуктов к клубничному напитку хорошо подойдут:

• темный шоколад;
  
• черешня;
  
• персики;
  
• ананасы;
  
• орехи;
  
• мороженое;
  
• твердый сыр;
  
• глазированные сырки;
  
• пирожные и конфеты.
  

Ликер можно добавлять в черный чай или в кофе. Если напиток в чистом виде кажется слишком крепким, его разрешается разбавить чистой водой.

При употреблении алкоголя нужно помнить о том, что в больших количествах он сильно вредит организму. Суточная норма не должна превышать 100 мл. Употреблять клубничный ликер при этом рекомендуется не каждый день, а не чаще чем раз в неделю.

Заключение

Рецепт клубничного ликера в домашних условиях очень простой, напиток можно приготовить из ягод и водки с добавлением сахара. Но есть и более интересные варианты, предлагающие использовать дополнительные ингредиенты.