Желе из вишни на зиму

Вишня с желатином на зиму – оригинальный витаминный десерт из летней сезонной ягоды. Сохранить полезный продукт для зимнего стола можно в виде замороженных плодов, варенья, компотов или джемов.

Особой популярностью пользуется вишневое желе, готовить его просто, но необходимо соблюдать основные правила консервирования. В стерилизованных стеклянных емкостях при подходящих условиях хранения лакомство сохраняет свои полезные и вкусовые качества до 2 лет.

Желе из вишни без косточек

Ингредиенты:

• отборные ягоды вишни крупного размера – 2 кг;
• сахар – 6 полных стаканов;
• лимон – 1 шт.;
• желатин – 60 г;
• вода – 2 стакана.

Технология приготовления:

1. Перебрать ягоды: порченные, с трещинами, переспевшие и червивые вишни использовать нельзя. Оставить только целые, плотные плоды. Вес отсортированных ягод должен составлять около 2 кг.
2. Вымыть вишни, аккуратно удалить из них косточки, сохраняя форму.
3. Засыпать сахаром и оставить на 3-4 часа для выделения сока.
4. Лимон обдать кипятком, выдавить сок, добавить к вишням.
5. Поставить кастрюлю на плиту, варить на медленном огне 10 минут, осторожно перемешивая.
6. Ягоды достать шумовкой из сиропа и переложить в отдельную емкость.
7. Подготовить полулитровые банки – хорошо помыть от пищевых остатков, простерилизовать вместе с крышками на пару или любым другим способом.
8. Заварить желатин по инструкции.
9. Поставить кастрюлю с сиропом на огонь, довести до кипения, влить воду с желатином, засыпать вишни.
10. Медленно нагревая, вскипятить.
11. Разложить заготовку в банки, закрыть жестяной крышкой, закатать.
12. Лакомство на зиму готово к употреблению через 5-7 дней.

Желе с Желфиксом из протертой вишни

Ингредиенты:

• 1 кг вишни;
• сахарный песок – 1 кг;
• 1 пакетик «Желфикса»;
• 1 палочка корицы.

Технология приготовления:

1. Отобрать целую, спелую, непорченую ягоду общей массой 1 кг.
2. Промыть, просушить на полотенце, удалить косточки, сложить в чашу блендера, измельчить.
3. Протереть через сито.
4. Соединить «Желфикс» с 3 ст. л. сахарного песка.
5. Всыпать в вишневое пюре и хорошо перемешать.
6. Простерилизовать банки и крышки.
7. Кастрюлю с фруктовой массой поставить на огонь, положить палочку корицы, довести до кипения.
8. Засыпать оставшийся сахар, постоянно помешивая, варить 3-5 минут.
9. Разлить заготовку по банкам, закупорить жестяными крышками.
10. Хранить при постоянной температуре в затемненном месте.

Желе из вишневого сока

Ингредиенты:

• вишневые плоды – 2 кг;
• сахар – 1,3 кг;
• 1 пакетик ванильного сахара.

Технология приготовления:

1. Спелые, неповрежденные ягоды промыть, просушить.
2. Отжать из вишен сок на соковыжималке.
3. Залить в кастрюлю 1 литр вишневого сока.
4. Засыпать сахар, ваниль, перемешать.
5. Установить кастрюлю на огонь, регулярно перемешивая, довести до кипения.
6. Удалить, образовавшуюся на поверхности массы, пену.
7. Продолжать варить на медленном огне, пока смесь не загустеет и уменьшится в объеме в 1,5 раза.
8. Разложить готовое лакомство по стерилизованным банкам, закрутить крышками.
9. Отправить в погреб для хранения на зиму.

Желе с косточками в мультиварке

Ингредиенты:

• целые ягоды вишни – 1 кг;
• сахар – 4 стакана;
• желатин – 4 ст. л.;
• измельченная апельсиновая цедра – 2 ч. л.

Технология приготовления:

1. Ягоды перебрать, вымыть, слить лишнюю воду.
2. Засыпать сахаром и оставить для образования сока на 2-3 часа.
3. Смешать вишневую смесь с апельсиновой цедрой, сложить в чашу мультиварки.
4. Закрыть крышку, установить режим «Тушение», включить прибор.
5. Желатин залить 250 мл кипятка, размешивать до полного растворения.
6. После сигнала о завершении тушения, влить желатин во фруктовую массу, тщательно перемешать.
7. Разложить заготовку по стерилизованным банкам, закупорить крышками.

Желе с целыми ягодами вишни

Ингредиенты:

• вишня – 3 кг;
• сахар – 8 стаканов;
• быстрорастворимый желатин – 6 ст. л.;
• 250 мл воды;
• 3 ст. л. коньяка.

Технология приготовления:

1. Спелые целые ягоды промыть под струей холодной воды, просушить.
2. Поместить в кастрюлю, засыпать сахаром, оставить на 4-5 часов.
3. После образования сока поставить кастрюлю на огонь, варить 10 минут, постоянно помешивая и удаляя пенку.
4. Вынуть ягоды шумовкой и сложить в отдельную емкость.
5. Желатин залить кипящей водой, растворить.
6. Влить желатин в вишневый сироп, поставить кастрюлю на огонь.
7. Засыпать вишни, прикрутить огонь, прокипятить.
8. После закипания добавить коньяк, снять с огня.
9. Разлить заготовку в подготовленные банки, закатать крышками.

Желе из войлочной вишни

Ингредиенты:

• ягоды войлочной вишни – 2 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• желатин – 4 ст. л.;
• 150 мл воды;
• 1/2 лимона;
• гвоздика – 2 шт.

Технология приготовления:

1. Ягоды очистить от плодоножек, промыть, обдать кипятком.
2. Перетереть через сито.
3. Добавить в вишневое пюре сахар, выдавить лимонный сок, перемешать.
4. Кастрюлю с ингредиентами поставить на огонь, постоянно перемешивая, довести до кипения.
5. Добавить во фруктовую массу сухие соцветия гвоздики.
6. Продолжать варить на медленном огне 10 минут.
7. Вынуть гвоздику из заготовки.
8. Желатин залить кипятком, растворить.
9. Влить в кастрюлю желатин, перемешать.
10. После того как масса закипит, выключить огонь.
11. Разложить десерт по стерильным банкам, законсервировать.
12. Ароматное лакомство на зиму будет готов через неделю.

Вишневое желе без варки

Ингредиенты:

• 1,5 кг вишни;
• 4 стакана сахара;
• 2 ст. л. коньяка.

Технология приготовления:

1. Перебрать ягоды, поскольку они будут использоваться в свежем виде, необходимо тщательно отсортировать переспевшие, подгнившие, червивые вишни.
2. Здоровые плоды вымыть, положить на полотенце, дать им хорошо стечь.
3. Выбрать косточки.
4. Сложить массу в чашу блендера, измельчить до кремообразного состояния.
5. Перелить пюре в эмалированную емкость, добавить сахар.
6. Все хорошо перемешать, оставить до полного растворения сахара.
7. Простерилизовать банки и плотные полиэтиленовые крышки.
8. В заготовку влить коньяк, смешать.
9. Разложить желе в подготовленные банки.
10. Закрыть банки еще горячими крышками.

Желе без желатина с лимонным соком

Ягоды вишни содержат пектин – природный загуститель, поэтому желе из них можно сварить без добавления желатина.

Ингредиенты:

• 2 кг вишни;
• 1,2 кг сахара;
• 100 мл воды;
• 1 лимон;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 1/2 ч. л. корицы.

Технология приготовления:

1. Ягоды вишни перебрать, удалить экземпляры с признаками гниения, промыть, слить лишнюю воду.
2. Удалить косточки из вишни.
3. Мякоть раздавить до состояния кашицы, переложить в глубокую кастрюлю.
4. Влить воду во фруктовую массу, перемешать, поставить на огонь.
5. Варить 8-10 минут, регулярно перемешивая шумовкой, снимать образовавшуюся пенку.
6. Остудить заготовку для желе.
7. Профильтровать, отделить сок от мякоти.
8. Лимон вымыть, обдать кипятком, разрезать на 2 части, из каждой выдавить сок.
9. В кастрюлю слить вишневый и лимонный сок, засыпать сахар, корицу и ванилин.
10. Варить на медленном огне до загустения 30-40 минут.
11. Желе разлить в стерильные банки, закупорить крышками.
12. Установить банки вверх дном, укутать, оставить до полного остывания.
13. Переставить в сухое место.

Желе из вишни без косточек с пектином и винной кислотой

Ингредиенты:

• 2,5 кг свежих ягод;
• 6 стаканов сахара;
• 25 г пектина сухого;
• 3 ч. л. винной кислоты;
• 1 пакетик ванильного сахара.

Технология приготовления:

1. Ягоды вымыть, отобрать слегка недозревшие, без повреждений, удалить из них косточки.
2. Сухую смесь пектина смешать с 3 ложками сахара и ванилью.
3. Вишни сложить в объемную емкость, засыпать оставшимся сахаром, оставить на 2-3 часа.
4. Поставить на огонь, варить 15 минут при регулярном помешивании.
5. Оставить ягоды в сиропе настаиваться 5-6 часов.
6. Затем процедуру повторить.
7. После второго отстаивания, вишневую массу довести до кипения, засыпать пектин с ванилью, варить 3- 5 минут.
8. Затем влить винную кислоту.
9. Готовый десерт закатать в стерилизованные банки.

Винная кислота подчеркивает аромат вишневого кушанья, помогает сохранить качество и свойства консервированного продукта.

Как сварить желе из замороженной вишни

Нельзя использовать горячую воду, микроволновку и другие кухонные приборы. Такие способы негативно сказываются на вкусовых качествах и внешнем виде будущего десерта.

Ингредиенты:

• 400 г замороженных вишневых плодов без косточек;
• 200 г сахарного песка;
• 3 ст. л. желатина;
• веточка мелиссы;
• 4 ст. л. воды.

Технология приготовления:

1. Достать вишни из морозилки, переложить в просторную емкость, оставить до полного оттаивания.
2. Размороженные ягоды высыпать в дуршлаг, отжать из них лишнюю жидкость, переложить в эмалированную кастрюлю.
3. Влить горячую воду, засыпать сахар.
4. Поставить на огонь, варить 15 минут. За 5 минут до окончания варки, положить в сироп веточку мелиссы.
5. Снять с огня, немного остудить и процедить.
6. Вишневый сироп довести до кипения, засыпать в него быстрорастворимый желатин, хорошо перемешать.
7. Готовый десерт можно разлить в формы, остудить и сразу подавать к столу. Можно разложить в стерильные банки, закупорить крышками и оставить для хранения на зиму.

Веточка мелиссы в рецепте придает блюду необычный освежающий эффект, убирает лишние запахи из замороженного продукта.

Быстрый рецепт желе из вишни

Ингредиенты:

• 0,3 кг вишни;
• 0,2 кг сахара;
• 25 г желатина;
• 0,5 л воды (0,2 л для замачивания желатина, 0,3 л – для сиропа).

Технология быстрого приготовления:

1. Свежую, недеформированную ягоду вымыть, обсушить, удалить из нее косточки.
2. Залить желатин горячей водой, размешивать до полного растворения.
3. В кастрюлю налить воду (300 мл), засыпать сахар, поставить на плиту.
4. После закипания сиропа, выложить в него ягоды, варить 10 минут.
5. Вылить желейную смесь в вишневую массу, тщательно перемешать.
6. Немного остудить и разлить по формочкам или креманкам.
7. Поставить в холодильник.
8. Освежающий десерт будет готов через 2-3 часа.

Заключение

Вишня с желатином на зиму – вкусный, нежный десерт, сохранивший  ароматы лета. Для его приготовления понадобится вишня, сахар и желирующее вещество.

Существует множество рецептов желе из вишни – в целом виде, из вишневого сока, без косточек, с добавлением пряностей, ванилина, цитрусовой цедры. Такое лакомство придется по вкусу всем членам семьи, его с удовольствием едят дети.