Джем из мандаринов: рецепты с фото, пошагово

Мандариновый джем – распространенный вариант использования плодов для заготовки впрок. Варят быстрым способом с добавлением желирующего вещества или более длительным, чтобы получился густой продукт. Вкусным получается десерт с добавлением ягод и фруктов.

Особенности и секреты приготовления

Джем от варенья отличается густой и однородной структурой, поэтому для переработки подойдут мандарины любой спелости, перезрелые для десерта даже более предпочтительны. Выбирают свежие экземпляры с выраженным ароматом и без признаков гниения. Обрабатывают сырье в соответствии с технологией рецепта. Если джем из корок, то их предварительно замачивают в воде на 12-15 часов, меняя жидкость несколько раз.

Если этого не сделать, то в процессе приготовления горечь не исчезнет, а только усилится.

Масса у джема густая, поэтому может пристать ко дну варочной емкости, запах гари совершенно недопустим в десерте. Используют посуду с непригорающим или двойным дном из нержавеющих сплавов, эмалированную, медную.

Консервируют продукт для длительного хранения только в стерильные банки. Также термической обработке подлежат и крышки.

Рецепты приготовления мандаринового джема в домашних условиях

Делают десерт только из одних долек мандаринов, используют плод полностью или берут в качестве сырья одну кожуру.

Вкусным получается продукт, если в него добавить ягоды или фрукты. Время приготовления зависит от желаемой густоты джема. Для употребления сразу делают по быстрой технологии в хлебопечке. Времени уйдет значительно меньше, но срок годности заготовки также сократится. Рецепты джема из мандаринов с фото, расписанные пошагово, помогут приготовить вкусный продукт.

Рецепт быстрого приготовления джема из мандаринов

Компоненты:

• мандарины – 1 кг;
• сахар – 400-450 г;
• бадьян – 2 шт. (по желанию);
• лимон – 1/2 шт.;
• вода – 150 мл.

Как сделать:

1. С плодов снимают корку (она в рецепт не входит). С поверхности по максимуму убирают белые волокна, разделяют на дольки.
2. Помещают в варочную емкость, засыпают сахаром, добавляют воду.
3. Ставят на огонь, постоянно перемешивают до образования сиропа, режим уменьшают. Кипятят 10 мин.
4. Массу измельчают до состояния пюре. Вводят сок лимона и специи, варят 20-30 мин.

Консервируют и утепляют.

Джем из яблок и мандаринов

Состав:

• мандарины – 500 г;
• яблоки – 500 г;
• сахар – 500 г;
• вода – 200 мл;
• корица – по вкусу.

Как сделать:

1. Обработанные от кожуры цитрусы и фрукты режут на произвольные части.
2. Добавляют воду и бланшируют 10-15 минут до размягчения заготовки.
3. Измельчают массу до однородной консистенции, добавляют сахар и корицу.
4. Кипятят на медленном огне минут 30-40 до нужной густоты.

Консервируют, ставят на крышки, накрывают пледом.

Джем из клюквы и мандаринов

Состав:

• клюква – 150 г;
• мандарины – 800 г;
• лимон – 1/2 шт.;
• сахар – 300 г;
• пектин – 1 пакетик.

Как сделать:

1. Мандарины используют без кожуры. Разбирают на дольки, последние делят на 4 части и засыпают сахаром.
2. Оставляют в емкости до образования сиропа.
3. Клюкву измельчают до пюре. Добавляют пектин, размешивают до растворения вещества.
4. Из лимона получают сок и снимают цедру.
5. Дольки ставят на плиту, варят 10-15 мин., измельчают.
6. Соединяют все компоненты и варят еще 25 мин.

Горячий продукт раскладывают по банкам и герметизируют.

Рецепт джема из мандаринов с кожурой

Состав:

• мандарины – 500 г;
• желфикс – 1 пакетик;
• сахар – 250 г;
• лимон – 1/2 шт.

Рецепт:

1. С плодов снимают кожуру, режут соломкой и кипятят 20 мин.
2. Откидывают на дуршлаг, слегка отжимают.
3. Из мякоти удаляют косточки и разделяют дольки на четыре части каждую.
4. В емкости смешивают загуститель с сахаром и кладут 1/4 часть мякоти мандаринов. Измельчают массу блендером, размешивают до растворения компонентов.
5. Добавляют корки и оставшиеся дольки. Кипятят пять минут.
6. Когда джем остынет, измельчают все до однородной консистенции погружным блендером.
7. Ставят на огонь и варят 5-7 мин.

Для длительного хранения продукт кипящим разливают в емкости и герметизируют.

Рецепт джема из кожуры мандаринов

Состав:

• корки после термической обработки – 500 г;
• сахар – 500 г;
• вода – 250 мл.

Как сделать:

1. До переработки кожуру заливают холодной водой и варят 5 мин. Жидкость сливают, промывают под краном, повторяют процесс.
2. Соединяют все компоненты и уваривают, убирая пену. Периодически перемешивают. Процедура занимает 1,5 часа.
3. Массу измельчают, дают закипеть и консервируют.

Чтобы не перебивать уже готовый джем, сырье пропускают через мясорубку или режут мелкими кусочками. Предложенный вариант займет меньше времени.

Мандариновый джем из хлебопечки

Компоненты:

• мандарины без корки – 500 г;
• лимонная кислота – 1/4 ч. л.;
• сахар – 150 г.

Рецепт пошагово:

1. Убирают белые жесткие волокна и разбирают плоды на части.
2. Измельчают в чаше блендера до однородной массы.
3. Добавляют сахар. Дают ему раствориться, пробуют на вкус. При необходимости сахар добавляют.
4. Вводят лимонную кислоту и помещают заготовку в чашу хлебопечки. Задают программу «Джем».

Время приготовления бытовой прибор выставит сам. Открывать и перемешивать тоже не надо. Процесс проходит в автоматическом режиме.

Когда сработает зуммер, продукт готов.

Джем из сока мандаринов

Ингредиенты:

• мандарины – 1 кг;
• сахар – 350-400 г;
• ваниль – по вкусу;
• лимон – 1 шт.;
• желатин – 4 ст. л.

Рецепт:

1. Желатин заливают теплой водой, оставляют для набухания.
2. Из мандаринов отжимают сок, смешивают с сахаром, ставят на плиту.
3. После 5 мин. кипения пробуют на вкус. При необходимости добавляют сахар.
4. С лимона снимают верхний желтый слой до белых волокон, отправляют к соку.
5. Убирают огонь до минимума и кипятят 30-40 мин. Вводят ваниль, сок лимона, варят еще пять минут. Отключают бытовой прибор и тонкой струйкой, постоянно перемешивая, вливают желатин.

Джем консервируют и утепляют до остывания.

Джем из мандаринов с персиками

Компоненты:

• мандарины – 600 г;
• персики – 400 г;
• сахар – 400 г;
• лимонная кислота – 1/4 ч. л.;
• вода – 200 мл.

Как сделать:

1. Персики обрабатывают от косточки, мандарины от кожуры.
2. Режут на некрупные части, заливают водой и бланшируют 10 мин. Кусочки фрукта должны стать мягкими.
3. Измельчают массу и перетирают через сито или дуршлаг.
4. Добавляют сахар. После его растворения понижают температуру и кипятят до нужной густоты, периодически перемешивая.

В конце процесса вводят лимонную кислоту и консервируют.

Сроки и условия хранения

Джем после остывания помещают в холодильник или в прохладное место с температурой не выше +50 C. Пищевую ценность продукт в стерилизованных банках сохраняет около месяца. Если структура осталась неизменной, в запахе отсутствует кислота, десерт пригоден для употребления. При первых признаках брожения использовать джем из мандаринов нельзя.

Заготовку для длительного хранения ставят в подвал, на закрытую лоджию или в кладовое помещение с температурным режимом от 0 до +6 0C.Обязательное требование – отсутствие света. Под воздействием ультрафиолета большая часть активных веществ в составе готового продукта распадается.

Заключение

Мандариновый джем – вкусный и ароматный десерт, который используют для добавления в сдобные выпечки, в мороженое или коктейли. Готовят из долек, кожуры или перерабатывают цитрус полностью. Есть много рецептов, в которых мандарины сочетают с разнообразными фруктами, ягодами.