Польза и вред вяленой, сушеной хурмы для организма

Сушеная хурма – это вкусный продукт, который получается после сушки или вяления кусочков свежих фруктов. Обладает очень сладким вкусом, выраженным, приятным ароматом. Используют в готовом виде, а также для приготовления компотов и выпечки. Обладает большим количеством полезных свойств, поскольку содержит много витаминов, минералов и пищевых волокон.

Как называется и выглядит сушеная, вяленая хурма

Сушеная хурма, фото которой представлено ниже, получается в результате сушки (полная потеря влаги) или вяления (частичное сохранение воды). Делают это под навесом либо в комнатных условиях (помещение регулярно проветривают).

В России она не получила специального названия, а в Грузии именуется «чири». Здесь это достаточно распространенная фруктовая закуска, которую подают на новогодний стол.

Причем как сушеную, так и вяленую хурму считают одним и тем же продуктом. Однако технология приготовления немного отличается. К тому же есть разница и в сроках хранения – сушеная хурма хранится 1-2 года, вяленая до трех лет. Лучше всего укладывать в погреб или в холодильник. Место должно быть сухим, темным и прохладным.

Сушеная и вяленая хурма не отличается от свежей по составу, за исключением того, что она содержит намного меньше воды. Также есть еще несколько отличий:

• калорийность выше в четыре раза;
• вкус намного слаще;
• аромат более выраженный;
• консистенция плотная, но в меру (не очень твердая);
• хранить вяленые плоды можно до трех лет, а свежие пролежат в холодильнике лишь несколько недель.

Химический состав

Польза и вред сушеной хурмы для организма определяются ее химическим составом. В вяленом продукте присутствуют те же компоненты, что и в натуральном (до обработки):

• витамины А, группы В (В1, В2, В5, В6, В9), С, Е, PP;
• марганец;
• калий;
• молибден;
• хром;
• кальций;
• медь;
• фосфор;
• цинк.

Также в составе присутствуют пищевые волокна, содержание которых в 100 г вяленого или сушеного продукта превышает 10% суточной нормы.

Есть ли в сушеной хурме йод

В сушеном и вяленом продукте присутствует и такой полезный микроэлемент, как йод. Причем его количество превышает 50% от суточной нормы (на 100 г мякоти). Йод требуется организму в ограниченных количествах, однако он жизненно необходим, поскольку выполняет сразу несколько важных функций:

• улучшение энергетического обмена;
• предупреждение лишнего веса;
• ускорение химических реакций;
• усвоение витаминов;
• обеспечение процессов роста, развития, нормальной интеллектуальной деятельности.

Чем полезна сушеная, вяленая хурма

Сушеную хурму можно употреблять практически всем людям, поскольку она обладает большим количеством полезных свойств:

• укрепление иммунитета;
• восстановление тонуса сосудов;
• улучшение обменных процессов;
• предупреждение анемии;
• стимулирование пищеварение;
• выведение токсинов, шлаков;
• снижение уровня холестерина;
• уменьшение кровотечений, например, при геморрое;
• устранение опасных последствий этилового спирта (при злоупотреблении алкоголем);
• противовоспалительное действие;
• профилактика онкологических заболеваний;
• антисептическое действие (используют для лечения болезней кожи).

Польза сушеной хурмы для организма женщины

Сушеный и вяленый сухофрукт достаточно полезен и для женщин. Он хорошо насыщает, заряжает энергией, его можно использовать для перекусов между основными приемами пищи. Клетчатка нормализует пищеварение и выводит вредные вещества. Витамин С не только укрепляет иммунитет, но также стимулирует синтез коллагена, обеспечивающего эластичность кожи. В сухом и вяленом виде хурма укрепляет волосы, ногти и оздоравливает кожу.

Также известно, что продукт помогает устранить отечность, что особенно актуально в третьем триместре беременности. Но стоит учесть, что употреблять хурму следует в очень ограниченных количествах, чтобы не переедать и не вызвать аллергию.

Вяленый фрукт используют также для косметических масок. Например, вот что можно делать с сушеной хурмой: размочить в воде, потом измельчить на блендере, соединить с одним желтком яйца и добавить несколько капель свежевыжатого лимонного сока. Состав перемешивают до однородности и наносят на лицо, держат в течение получаса, потом смывают.

Сколько калорий в сушеной, вяленой хурме

Калорийность сушеной хурмы составляет 303 ккал на 100 грамм. Это значительно больше, чем у свежего продукта – 67 ккал на ту же массу. Объяснение простое: по мере сушки удаляется вода. Она составляет значительную массовую долю, но не содержит никаких калорий (0 ккал).

Пищевая ценность сушеного, вяленого фрукта на 100 г:

• белки – 4 г;
• жиры – 3 г;
• углеводы – 68 г.

Поэтому даже если съесть 100-120 г такого продукта, это равносильно одному приему пищи. Во время диеты употреблять сухофрукт можно только в ограниченных количествах.

Как выбрать сушеную, вяленую хурму

Лучше всего заняться вялением самостоятельно, например, в духовке или специальной электросушилке. Но можно и купить сухофрукт в магазине. При этом важно обратить внимание на несколько моментов:

• на кусочках обязательно должен присутствовать белый налет;
• если он стирается очень просто, продукт некачественный (это крахмал либо мука);
• консистенция в меру мягкая, приятная, не очень сухая и тем более не жесткая;
• нет посторонних пятен, вкраплений, точек.

Упаковка должна быть целостной, без повреждений. Приобретать лучше только качественный продукт, сделанный добросовестным производителем.

Надо ли мыть сушеную, вяленую хурму

Если продукт упакованный, кусочки чистые, промывать его необязательно. Но если уверенности нет, допустимо обдать кипятком. Или просто промыть под проточной водой. Благодаря этому можно не только смыть грязь, но и уничтожить бактерии.

Как правильно размягчить и есть сушеную или вяленую хурму

У сушеного и вяленого сухофрукта консистенция плотная, но вполне приятная на зуб. Если он приготовлен недавно, обрабатывать водой необязательно. Но если сушеная хурма приготовлена несколько месяцев назад, ее предварительно следует размочить. Инструкция простая:

1. Налить в емкость теплой, негорячей воды (50 градусов, палец не должен обжигаться).
2. Уложить кусочки и накрыть крышкой.
3. Подержать минимум час, лучше оставить на ночь.
4. Затем слить воду.

Сушеную и вяленую хурму после размачивания можно съесть просто так или использовать для приготовления компотов, выпечки. В последнем случае предварительно выдерживать в воде необязательно, поскольку она все равно дойдет под воздействием горячего воздуха. Но стоит иметь в виду, что после термической обработки значительная часть полезных веществ распадается.

Противопоказания и возможный вред

Наряду с полезными свойствами вяленая и сушеная хурма обладает и противопоказаниями:

• диабет;
• ожирение;
• непроходимость кишечника, запоры;
• панкреатит на стадии обострения и другие патологии поджелудочной железы;
• индивидуальная непереносимость;
• недавно проведенные хирургические операции на органы брюшной полости;
• дети до двух лет включительно.

При беременности употреблять сухофрукт можно, но только в ограниченных количествах. Если есть какие-либо противопоказания, желательно проконсультироваться с врачом. Во время кормления сушеные и вяленые фрукты также не используют, потому что могут возникнуть аллергические реакции.

При употреблении в неумеренных количествах вяленая и сушеная хурма может нанести больше вреда, чем пользы:

• зуд, покраснение и другие формы аллергии;
• ожирение;
• запоры;
• повышение уровня сахара в крови;
• обострение панкреатита.

При проявлении любого побочного эффекта необходимо сразу исключить продукт из рациона. Если состояние ухудшилось, рекомендуют обратиться к врачу для диагностики и прохождения курса терапии.

Заключение

Сушеная хурма – это натуральный продукт, приготовленный при сравнительно низких температурах. Благодаря этому он сохраняет практически все полезные вещества, к тому же обладает приятным вкусом и ароматом. Употреблять такую хурму желательно в готовом виде, также можно использовать для приготовления компотов и выпечки.