Черника протертая с сахаром на зиму: рецепты приготовления, пропорции

Черника с сахаром на зиму – идеальный вариант витаминной заготовки. Продукт не подвергают термической обработке, поэтому лакомство сохраняет все свои полезные вещества. Благодаря желирующим свойствам заготовка получается густой и хорошо подходит для начинки в домашней выпечке.

Как правильно приготовить протертую чернику с сахаром

Черника – удобная ягода, не требующая длительной предварительной подготовки. Не надо удалять многочисленные веточки, листья и хвостики. Если урожай собран аккуратно, то достаточно будет засыпать его в дуршлаг и промыть.

После этого ягоды высыпают на ровную поверхность и немного просушивают. Измельчать можно любым способом с помощью:

• блендера;
• кухонного комбайна;
• мясорубки;
• ручной толкушки.

После того как полученное пюре соединили с сахаром, заготовку оставляют на некоторое время. Все кристаллы должны раствориться. Готовый продукт расфасовывают в удобные емкости.

Для готовки полезного лакомства можно использовать и дополнительные компоненты, делающие вкус заготовки более насыщенным и ярким. Ягоды отлично сочетаются с:

• малиной;
• вишней;
• клубникой;
• крыжовником;
• земляникой.

Также добавляют орехи, пряности и мед.

Лесной урожай должен быть обязательно свежим, зрелым и сладким. Если при покупке от ведра исходит кисловатый аромат и запах спирта, значит, плоды испортились. Купленные на рынке ягоды предварительно замачивают на полчаса.

Банки всегда подготавливают заранее. Их стерилизуют паром, в микроволновке или духовой печи. Затем полностью просушивают. Если на ягодах или банках будут капли воды, то заготовка не сможет достоять до зимы и испортится.

Сколько сахара нужно на 1 кг черники

Важно соблюдать пропорции черники, протертой с сахаром. Если добавить подсластителя меньше, чем указано в рецепте, то существует большая вероятность, что десерт быстро испортится, а поверхность покроется плесенью. Чаще всего на 1 кг лесного урожая добавляют 1 кг сахара, но в некоторых рецептах его объем увеличивают.

Рецепт черники с сахаром на зиму, протертой через сито

Традиционный рецепт черники, перетертой с сахаром на зиму, отличается простотой приготовления и не требует больших временных затрат.

Продукты:

• ягоды – 2 кг;
• сахар – 2,5 кг.

Пошаговый процесс:

1. Перебрать плоды. Пересыпать в дуршлаг.
2. В широкий таз или кастрюлю налить воду и многократно окунуть ягоды. Таким образом они останутся целыми.
3. Оставить на полчаса. Жидкость должна максимально стечь. Пересыпать на бумажное полотенце. Просушить.
4. Ягоды измельчить. Чтобы пюре получилось нежным, необходимо протереть их через сито вручную.
5. Засыпать сахар. Размешать. Оставить на час.
6. Переложить в стерильные стеклянные емкости или пластиковые контейнеры. Закупорить.
7. Убрать в холодильное или морозильное отделение.

Черника, перетертая с сахаром блендером

Рецепт черники, протертой с сахаром без варки, славится большим содержанием витаминов, что благоприятно воздействует на состояние организма.

Продуктовый набор:

• черника – 1,3 кг;
• сахарный песок – 1,3 кг.

Процесс готовки:

1. Промыть плоды. Обязательно предварительно удалить весь мусор и подпорченные экземпляры.
2. Просушить на бумажном полотенце. Лишняя влага может спровоцировать процесс брожения.
3. Отправить в чашу блендера. Взбить. Можно пересыпать в высокую миску и использовать погружной блендер.
4. Перетертые ягоды засыпать сахаром. Размешать. Прикрыть тканью.
5. Оставить на два часа. Еще раз тщательно размешать.
6. Перелить в контейнеры. Закрыть плотно крышками.

Как сделать чернику с сахаром на зиму через мясорубку

Если правильно протереть чернику с сахаром, то можно будет лакомиться полезным продуктом всю зиму.

Потребуются:

• черника – 3,2 кг;
• сахарная пудра – 300 г;
• сахар – 3,6 кг.

Пошаговый процесс:

1. Выбрать зрелые и целые плоды. Аккуратно промыть.
2. Пересыпать на бумажное полотенце. Полностью просушить.
3. Засыпать в мясорубку и измельчить.
4. Перелить в объемную емкость. Подсластить. Размешать.
5. Настоять три часа. Перелить перетертую ягоду в стерилизованные емкости. Присыпать пудрой. Укупорить.

Как приготовить чернику с малиной с сахаром без варки

Чтобы правильно перетереть с сахаром чернику, надо знать, сколько добавлять в заготовку сахара, иначе она испортится. Поэтому важно строго соблюдать пропорции, указанные в рецепте.

Продуктовый набор:

• малина – 1,7 кг;
• черника – 2,3 кг;
• сахарный песок – 3,5 кг.

Как приготовить чернику, протертую с малиной:

1. Выбрать целые и плотные ягоды. С лесной малиной десерт будет более ароматным.
2. Промыть и просушить. Жидкости остаться не должно.
3. Перетереть через сито. Также можно взбить блендером или измельчить в мясорубке.
4. Соединить пюре с сахарным песком. Тщательно размешать. Оставить на несколько часов. Сахарные кристаллы должны полностью раствориться.
5. Переложить в подготовленные банки или контейнеры. Закупорить.

Рецепт черники с клубникой с сахаром без варки

Черника на зиму без варки особенно вкусной получается с ароматными ягодами клубники. Чтобы десерт не забродил, стерильными должны быть не только емкости для хранения, но и ложки, кастрюля, сито и иной используемый инвентарь.

Продуктовый набор:

• черника – 850 г;
• сахар – 1,3 кг;
• клубника – 450 г.

Пошаговый процесс:

1. Удалить листки с клубники. Выкинуть подпорченные экземпляры.
2. Все ягоды перетереть, используя сито. Засыпать сахаром.
3. Перемешать, чтобы масса стала однородной. Оставить на столе, на один час.
4. Размешать и переложить в контейнер.

Рецепт черники, перетертой с сахаром и земляникой

Правильно протертая черника с сахаром выходит невероятно нежной. В тандеме с земляникой десерт увеличивает питательные свойства и приобретает невероятный аромат.

Потребуются:

• черника – 0,5 кг;
• сахарная пудра – 50 г;
• земляника – 0,5 кг;
• сахар – 1 кг.

Пошаговый процесс:

1. Собранный урожай промывают предельно аккуратно, чтобы не повредить. В процессе удаляют подпорченные экземпляры.
2. Его нужно измельчить любым удобным способом. Подсластить. Перемешать.
3. Прикрыть тканью и отставить на два часа.
4. Переложить в подготовленные емкости. Сверху присыпать пудрой. Закупорить.

Рецепт на зиму черники, протертой с сахаром и крыжовником

Приготовить чернику на зиму без варки вкусно можно с добавлением крыжовника.

Потребуются:

• черника – 500 г;
• спелый крыжовник – 500 г;
• сахар – 1 кг;
• вода – 200 мл.

Пошаговый процесс:

1. Отсортировать ягоды. Оставить только крепкие и качественные. У крыжовника обрезать хвостики.
2. Промыть и переложить в чашу блендера. Измельчить.
3. В кастрюлю влить воду. Насыпать сахар. Вскипятить. Постоянно перемешивая, варить пока не появятся первые пузыри.
4. Убрать с плиты и остудить. Температура должна стать комнатной.
5. Залить ягоды. Размешать. Убрать в холодильник на три часа.
6. Достать, перемешать и перелить в стерильные емкости. Укупорить.

Рецепт черники, протертой с сахаром, орехами и медом

Заготовка черники на зиму без варки занимает минимум времени. Такой десерт получается непревзойденным, вкусным, ароматным и витаминным.

Продуктовый набор:

• грецкие орехи – 0,5 ст.;
• черника – 2 ст.;
• мед – 60 мл;
• сахар – 110 г;
• вода – 100 мл.

Пошаговый процесс:

1. Ополоснуть ягоды. Выложить на противень. Просушить. Пересыпать в высокую емкость и взбить блендером.
2. Мед должен быть жидким. Если есть только засахарившийся, то надо растопить его в микроволновке, в импульсном режиме. Главное, не перегреть, иначе продукт утратит свои питательные свойства.
3. Орехи очистить от перегородок. Отправить в сухой сотейник. Потомить до золотистого оттенка.
4. Залить горячей водой сахар. Перемешать до растворения. Полностью остудить. Соединить с медом. Залить ягоды.
5. Добавить орехи. Оставить на полчаса. Размешать.
6. Перелить в стерилизованные емкости. Укупорить.

Как засахарить чернику со смородиной без варки на зиму

Заготовка на зиму из засахаренной черники со смородиной поможет укрепить иммунитет в зимнее время. Протертое лакомство приобретает легкую кислинку и приятный аромат.

Необходимые компоненты:

• сахар – 1,6 кг;
• черная смородина – 500 г;
• черника – 700 г.

Пошаговый процесс:

1. Удалить плодоножки у смородины. Все ягоды промыть. Затем пересыпать на бумажное полотенце и полностью просушить.
2. Отправить в мясорубку и перекрутить. Подсластить. Оставить протертую массу на три часа. Размешать.
3. Отправить в стерильные банки. Закупорить.

Правила хранения

Хранят перетертую заготовку только в холодильном отделении. Комнатная температура спровоцирует процесс брожения, тем самым значительно сократив срок годности продукта. Хранить правильно приготовленный десерт можно один год.

Заключение

Черника с сахаром на зиму получается вкусной и удивительно полезной. Нежная пюреобразная масса со временем густеет и становится похожей на желе. Поэтому десерт можно намазывать на булку или использовать в качестве прослойки в тортах и пирогах.