Рецепты лимонного джема

Лимонный джем – полезное и вкусное лакомство, которое легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Существует множество рецептов, которые могут удовлетворить самых привередливых сладкоежек.

Полезные свойства джема из лимонов

Особенно полезен лимонный джем, приготовленный без термической обработки. В нем сохраняется максимальное количество витамина С. Такой десерт полезно есть для повышения иммунитета и профилактики простуды.

Лимон с имбирем помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а в сочетании с медом он не только улучшает общую сопротивляемость организма, но и благотворно влияет на нервную систему.

Рецепты лимонного джема

Ароматный кислый лимон идеально подходит для приготовления вкусного джема. Все рецепты просты в исполнении, время варки чаще всего не превышает 5-10 минут.

Простой рецепт лимонного джема

Этот вариант приготовления не займет много времени, джем будет не очень густым, при желании можно добавить 1 ч. л. кукурузного крахмала или желатина.

Продукты:

• сахар – 280-300 г;
• лимоны – 3 шт.;
• вода – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Лимоны разрезают на четыре равные части и удаляют все косточки.
2. Складывают куски лимона в чашу блендера и перебивают все до однородной массы. При отсутствии необходимой техники цитрусовые мелко нарезают ножом.
3. Лимонную массу перекладывают в кастрюлю.
4. Сверху насыпают сахар и добавляют ложку питьевой воды. Тщательно все перемешивают.
5. Ставят на плиту, на средний огонь, доводят до кипения при помешивании.
6. После закипания убавляют огонь до минимума.
7. Варят 5 минут на слабом огне, активно помешивая.

Перекладывают десерт в подготовленную емкость. Когда остынет, ставят в холодильник.

Лимонный джем без варки

Продукты:

• лимоны очищенные – 1,2 кг;
• сахар – 1,2 кг.

Приготовление:

1. Лимоны очищают от кожуры, освобождают от косточек.
2. Прокручивают мякоть в блендере и смешивают с сахаром.
3. Оставляют в комнате на трое суток, каждый день перемешивают.
4. Затем откидывают массу на мелкое сито, отцеживая жидкую часть. Перетирать ничего не нужно.
5. Жидкость сливают в отдельную емкость, используют для приготовления десертов, выпечки, лимонада и т. д.
6. В оставшуюся густую массу добавляют 200 г меда и хорошо перемешивают.
7. Оставляют при комнатной температуре еще на сутки, а потом перекладывают в банку.

Хранить джем нужно в холодильнике.

Джем из лимонов и апельсинов

Этот вкусный джем будет поднимать иммунитет и давать силы. Для начала готовят сахарный сироп.

Продукты:

• сахар – 2 ст.;
• вода – 1 ст.;
• апельсины – 3-4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• тыква или кабачок – 200 г.

Приготовление:

1. Из сахара и воды варят сахарный сироп.
2. С апельсинов срезают цедру – тонкий слой кожуры без белого основания.
3. Нарезают цедру тонкими полосками.
4. Очищают белый слой, разрезают цитрус на дольки, удаляют косточки и внутренние перегородки.
5. Измельчают апельсины ножом.
6. Лимон нарезают на мелкие кубики вместе с кожурой.
7. Добавляют в кипящий сироп мякоть апельсина, измельченную цедру и лимон.
8. Мякоть тыквы или кабачка нарезают мелкими кубиками и добавляют после цитрусовых.
9. Варят 10 минут.

Раскладывают по банкам готовый десерт и убирают на хранение, когда остынет.

Ягодно-лимонный джем

Это красивое двухцветное варенье смотрится очень оригинально и аппетитно.

Продукты:

• клубника – 1 кг;
• лимоны – 1,2 кг;
• сахар – 1,3 кг;
• пектин – 2 пакета по 10 г.

Приготовление:

1. Лимоны перекручивают на мясорубке вместе с кожурой, отложив в сторону один цитрус.
2. Добавляют к лимонной массе половину положенного по рецепту сахара.
3. Хорошо перемешивают.
4. Отложенный лимон нарезают кружочками и отправляют в общую кастрюлю.
5. Клубнику перебивают блендером. Добавляют оставшийся сахар и хорошо перемешивают.
6. Оставляют цитрусовые и клубнику на 2 часа, чтобы они пустили сок.
7. Затем клубнику перекладывают в кастрюлю и кипятят 3 минуты, пока не растворится сахар. Снимают пену.
8. В другой кастрюле кипятят лимоны 5 минут, помешивая и снимая пену.
9. Затем цитрусам и клубнике дают остыть, снова нагревают и кипятят несколько минут.
10. Оставляют недоваренный джем на ночь.
11. Утром нагревают лимонную массу, высыпают в кастрюлю пакетик пектина, кипятят 3 минуты и снимают с огня.
12. Раскладывают джем по банкам на 1/3 объема. Дают ему остыть и сверху в каждую банку кладут по лимонному кружочку из кастрюли.
13. Теперь нагревают клубничную массу, доводят до кипения, высыпают пектин, кипятят 3 минуты.
14. Теплое клубничное варенье разливают по банкам, частично наполненным лимонным джемом. За счет пектина смесь получается густой, двухцветной.
15. Готовый десерт стерилизуют 10 минут в кипящей воде.

Хранят в темной кладовке или погребе.

Джем из лимонов, яиц и сливочного масла

Очень вкусный лимонный крем готовят за 5 минут. Это настоящее наслаждение для сладкоежек, с ним можно приготовить разнообразные десерты или просто намазать на хрустящий батон.

Продукты:

• лимонный сок – 100 мл;
• сахар – 150 г;
• яйца – 2-3 шт.;
• мягкое сливочное масло – 100 г;
• цедра – с одного лимона;
• кукурузный крахмал – 1 ч. л. с горкой;
• мелкая соль – щепотка.

Приготовление:

1. Яйца разбивают в сотейник.
2. Добавляют к ним сахар, соль, крахмал и хорошо перемешивают.
3. Вливают в полученную массу лимонный сок и кладут цедру.
4. Варят крем, постоянно его помешивая до того момента, как он загустеет и закипит.
5. После закипания варят еще примерно 1 минуту, уменьшив огонь.
6. Снимают крем с плиты. Если в нем есть комки или крупная цедра, можно процедить его через сито, но делать это необязательно.
7. В горячий крем добавляют масло и перемешивают. Дают ему остыть, накрыв пищевой пленкой «в контакт».

Яблочно-лимонный джем

Из указанного в рецепте количества продуктов получается 1 л варенья.

Продукты:

• сахар – 1 кг;
• яблоки – 1кг;
• лимон – 1 шт.

Приготовление:

1. Из яблок удаляют сердцевину и режут их на куски.
2. Лимон моют, не разрезая, заливают кипятком на 5 минут, чтобы ушла горечь. Затем режут на части и удаляют косточки.
3. Перекручивают фрукты мясорубкой или перебивают блендером.
4. В два приема к фруктовой массе добавляют сахар, хорошо размешивают, чтобы он растворился.
5. Ставят на плиту и нагревают.
6. Когда джем закипит, его варят еще 20 минут, снимая пену.
7. Постоянно помешивают десерт, чтобы он не подгорел.

Раскладывают джем по чистым банкам и закатывают. Он получается густой и ароматный, похожий на мармелад.

Джем из лимонов в мультиварке

Этот джем станет отличной прослойкой в кондитерских изделиях.

Продукты на 1 л джема:

• лимоны – 1,4 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Очищают лимоны от кожуры и косточек.
2. Измельчают мякоть блендером.
3. Фруктовую массу перекладывают в чашу мультиварки и хорошо перемешивают с сахаром.
4. Закрывают крышку и выбирают режим «Тушение», время – 60 мин.
5. Когда джем начнет активно кипеть, крышку приоткрывают и оставляют в таком положении до окончания программы.
6. Во время варки массу 2 раза перемешивают.

Через час десерт готов, он получается достаточно густым.

Имбирно-лимонный джем

Имбирь придает десерту не только пикантный свежий вкус, но и пользу.

Продукты:

• лимоны – 1 кг;
• сахар – 1-1,5 кг;
• корица – 1 палочка;
• корень имбиря – 100 г.

Приготовление:

1. Лимоны моют, заливают холодной водой и добавляют щепотку соли.
2. Доводят воду до кипения и варят цитрусы 2 минуты.
3. Горячую воду сливают и ополаскивают лимоны проточной водой.
4. Нарезают на кусочки, удалив косточки.
5. Укладывают в кастрюлю, пересыпая сахаром.
6. Оставляют смесь на несколько часов в тепле, чтобы выделился сок.
7. Затем, периодически помешивая, на среднем огне доводят до кипения.
8. Очищают корень имбиря и нарезают тонкими пластинками.
9. Когда джем закипит, добавляют палочку корицы и корень имбиря.
10. Варят варенье в 3 этапа по 5 минут с перерывами на охлаждение.
11. Затем горячее варенье разливают по стерилизованным банкам.

Хранить заготовку можно длительное время в темном и прохладном месте.

Джем с лимонной цедрой

Продукты:

• вареная мякоть тыквы (сорт Спагетти) – 1,2 кг;
• сахарный песок – 1,2 кг;
• цедра и сок – одного лимона.

Приготовление:

1. Тыкву разрезают на части и варят 20 минут, пока она не станет мягкой.
2. Отделяют мякоть от кожуры и семян, слегка отжимая лишнюю жидкость.
3. Добавляют к тыкве сахар и цедру, снятую в виде ленты или крупных кусков.
4. Варят конфитюр после закипания 10 минут. Снимают с плиты и оставляют в покое примерно на 12 часов.
5. Затем доводят до кипения и снова отставляют с огня через 2 минуты.
6. Повторяют ту же процедуру через 12 часов или сутки.
7. Когда джем станет густым, добавляют в него 50 мл лимонного сока.

Раскладывают десерт по банкам.

Лимонный джем с желатином

Что может быть лучше на завтрак, чем чашка кофе с горячим тостом и лимонным конфитюром.

Продукты:

• лимоны – 600 г;
• сахар – 1 кг;
• упаковка желатина – 20 г.

Приготовление:

1. Лимоны моют и нарезают кусками.
2. Прокручивают на мясорубке, очистив от зерен.
3. Лимонную массу пересыпают в емкость для варки.
4. Смешивают с сахаром и оставляют на 2 часа до выделения сока.
5. Нагревают до 90 °C, отставляют с огня.
6. Когда лимонная масса остынет, повторяют нагрев, делают так 3 раза.
7. В конце добавляют в кастрюлю быстрорастворимый желатин, перемешивают, чтобы он растворился.

В готовом конфитюре кусочки лимона становятся полупрозрачными, он приобретает яркий насыщенный цвет.

Ванильный джем из лимонов

Этот джем можно готовить также с добавлением мускатного ореха или корицы.

Продукты:

• лимоны – 4 шт.;
• сахар – 500 г;
• ванильный сахар – 10 г.

Приготовление:

1. Лимоны чистят и убирают из них косточки.
2. Мякоть перемалывают блендером.
3. Полученную массу перекладывают в кастрюлю и перемешивают с сахаром.
4. Варят 15 минут.
5. В конце добавляют ванильный сахар.

Перекладывают десерт в чистую банку и убирают на хранение в холодильник.

Сроки и условия хранения

Лимонный джем, прошедший термическую обработку, разлитый в чистую стерилизованную тару, может храниться в темном прохладном месте до 2 лет. Джем без термической обработки хранят только в холодильнике и употребляют в пищу в течение 2-3 месяцев. Лимонный крем с яйцами и маслом хранят не более нескольких дней в холодильнике.

Заключение

Лимонный джем можно приготовить с загустителем или просто с сахаром. Благодаря особым свойствам лимонного сока такой десерт прекрасно хранится длительное время. Разнообразные продукты (яблоки, тыква, апельсины, кабачки), добавленные во время приготовления, помогут создать замечательные зимние заготовки на любой вкус.