Рецепты приготовления настойки из персиков в домашних условиях

Персиковая настойка – это алкогольный напиток, который удачно сочетает умеренную крепость и аромат свежих плодов. Процесс его приготовления требует определенной выдержки, но наградой за труды будет частичка солнечного лета, которая сможет приятно согреть в холодные зимние вечера. Существует много рецептов персиковой настойки, поэтому при желании ее можно сделать в нескольких вариантах. Но чтобы напиток соответствовал ожиданиям и сохранил большинство полезных компонентов натурального сырья, нужно четко соблюдать все этапы технологического процесса.

Особенности и секреты приготовления

Процесс приготовления этого крепленого напитка предполагает настаивание натурального сырья в спиртовой основе. Длительность его может составлять три-четыре недели, в зависимости от выбранного рецепта. За это время происходит растворение биологически активных веществ натуральных плодов в алкоголе. Это и обеспечивает приятный вкус и аромат, напоминающий свежие персики. В качестве алкогольной основы может быть водка, очищенный самогон, спирт или коньяк.

Как сделать настойку на персиках

Чтобы приготовить этот алкогольный напиток в домашних условиях, необходимо правильно подготовить ингредиенты и выбрать рецепт. Поэтому при желании справиться с этой задачей способен каждый.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления настойки можно использовать персики любого сорта и размера. Главным условием, чтобы они были спелыми, но не имели признаков гнили. Поэтому при выборе нужно акцентировать внимание на внешнем виде. Плоды должны быть слегка мягкими, иметь тонкую опушенную кожицу и сочную мякоть, источать приятный аромат. Также у них должна хорошо отделяться косточка. Все побитые, потертые и подпорченные персики нужно удалять сразу, так как это негативно отразится на качестве конечного продукта.

Фрукты нужно предварительно вымыть, а потом слегка подсушить. Затем персики необходимо залить кипятком на 30 секунд, а затем опустить в холодную воду. Это позволит легко снять верхнюю кожуру с плодов.

Помимо основного натурального сырья для приготовления настойки, нужно подготовить какой-то подсластитель. В его качестве можно использовать сахар или мед. Также в случае необходимости следует заранее подготовить пряности, в зависимости от выбранного рецепта.

Настойка из персиков на водке

Это классический вариант приготовления персиковой настойки в домашних условиях. Сделать напиток можно из свежих или замороженных фруктов.

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг спелых персиков;
• 0,8 л водки;
• 0,28 л питьевой воды;
• 130 г сахара.

Порядок действий:

1. Подготовленные персики нарезать на небольшие кусочки.
2. Сложить их в стеклянную емкость.
3. Залить 0,6 л водки.
4. Настоять 10 дней в темном и теплом месте, периодически встряхивая.
5. По истечении времени процедить, влить оставшуюся водку и добавить сахар.
6. Повторно настоять трое суток в тепле.
7. Повторно процедить, разлить по бутылкам.

Рецепт приготовления настойки из персиков на спирте

Используя этот рецепт, можно приготовить алкогольный напиток с крепостью 31-34 градуса. Такая настойка способна составить достойную конкуренцию магазинным вариантам.

Потребуется:

• 1 л спирта крепостью 55%;
• 200 г сахара;
• 0,5 л питьевой воды;
• 1 кг персиков.

Порядок приготовления:

1. Очищенную мякоть персиков нарезать дольками.
2. Сложить фрукты в стеклянную емкость.
3. Залить их алкоголем и добавить сахар, тщательно встряхнуть.
4. Настоять семь дней в темном месте при комнатной температуре, периодически встряхивая бутыль.
5. По окончании времени процедить напиток через несколько слоев марли.
6. Оставшуюся мякоть залить водой на 3-4 часа.
7. Процедить несколько раз, чтобы удалить примеси.
8. Соединить водный и спиртовой растворы, тщательно взболтать бутыль.
9. Разлить настойку по емкостям.

Рецепт приготовления настойки из персиков на коньяке

Приготовить крепленый персиковый напиток в домашних условиях можно и на коньяке. В этом случае настойка приобретает более мягкий сладковатый аромат.

Потребуется:

• 1 кг персиков;
• 250 г сахара;
• 0,5 л спирта;
• 0,35 л коньяка;
• 100 г меда.

Порядок приготовления:

1. Измельчить очищенные от косточек и кожуры персики.
2. Переложить фруктовую массу в стеклянную емкость, пересыпая слоями сахаром.
3. Выдержать в темном теплом месте два дня, чтобы плоды пустили сок.
4. Добавить весь алкоголь и мед.
5. Повторно поставить в теплое место и настаивать две недели, периодически встряхивая бутыль.
6. Через несколько недель процедить.
7. Настоять в темноте еще две недели.
8. По истечении времени слить верхнюю часть напитка через трубку, не задевая осадок.
9. При необходимости дополнительно процедить и разлить по бутылкам.

Настойка на косточках персика

Сделать алкогольный напиток в домашних условиях можно не только из мякоти персиков, но и косточек. Такая настойка имеет сбалансированный вкус с небольшой терпкостью и утонченный аромат.

Необходимые ингредиенты:

• 350 г косточек;
• 700 мл спирта крепостью 60%;
• 2 г сушеного имбиря;
• 2 шт. гвоздики;
• 2 палочки корицы;
• 200 г сахара;
• 200 мл питьевой воды.

Порядок приготовления:

1. Измельчить косточки блендером, пересыпать их в стеклянную бутыль.
2. Залить алкоголем, тщательно встряхнуть емкость.
3. Настоять 1 месяц в темном месте при комнатной температуре.
4. По окончании времени процедить дважды через сито.
5. Отдельно приготовить сироп из воды и сахара.
6. После остывания добавить его к крепленому напитку.
7. Перемешать, разлить по бутылкам.

Медово-персиковая настойка

Используя этот рецепт, можно приготовить концентрат. Он впоследствии подойдет для настоек, а также десертов.

Потребуется:

• 1,5 г очищенных фруктов;
• 1,5 л водки;
• цветочный мед.

Порядок приготовления:

1. Нарезать плоды дольками и сложить их в стеклянную емкость.
2. Залить персики медом, чтобы он полностью их покрыл.
3. Настоять в холодильнике месяц.
4. По истечении времени залить водкой, тщательно взболтать.
5. Повторно настоять в течение полугода.
6. Затем очистить и разлить по бутылкам.

Лечебная персиковая настойка

Персик – это не только вкусный, но и полезный фрукт. Поэтому настойка, приготовленная по этому рецепту, является целебным напитком. Она укрепляет иммунитет, улучшает работу органов пищеварения, нормализует обменные процессы.

Для приготовления потребуется:

• 150 г косточек персика;
• 500 мл яблочного уксуса;
• 500 мл питьевой воды;
• 250 г бренди;
• 50 г меда.

Алгоритм действий:

1. Измельчить блендером косточки.
2. Переложить их в стеклянную емкость.
3. Залить водой и уксусом, тщательно встряхнуть бутыль.
4. Настаивать пять суток в теплом темном месте.
5. На шестой день выпарить на слабом огне, чтобы осталось 0,5 л жидкости.
6. После остывания процедить, добавить бренди и мед.

Принимать такую настойку нужно по 1 ст. л. дважды в день.

Настойка с мятой и корицей

При сочетании персиков с ароматными травами и пряностями можно получить освежающий вкус напитка с приятным изысканным ароматом.

Потребуется:

• 1 л спирта крепостью 55%;
• 1 кг персиков;
• 350 г сахара;
• 1 палочка корицы;
• 1 звездочка бадьяна;
• 200 мл питьевой воды.

Порядок приготовления:

1. Очищенные персики блендером измельчить до однородного состава, добавить воду.
2. Отделить сок от фруктовой массы через многослойную марлю.
3. Перелить его в стеклянную емкость.
4. Добавить спирт и специи, тщательно взболтать.
5. Настоять две недели в прохладном темном месте.
6. По истечении времени процедить, добавить сахар.
7. Настоять повторно две недели в темном месте при температуре +10 -12 градусов.
8. Затем очистить от примесей и разлить по бутылкам.

Сроки и условия хранения

Хранить настойку нужно в плотно закупоренных стеклянных бутылках. Идеальным местом для этого может быть подвал. Оптимальные условия: температура +6-20 градусов, влажность – 85%.

Срок годности напитка – 36 месяцев.

Заключение

Персиковая настойка – это алкогольный напиток, который имеет приятный сладковатый вкус и насыщенный аромат. Приготовить ее такой в домашних условиях вполне под силу каждому. Для этого необходимо правильно подобрать сырье и четко выполнять этапы технологического процесса. При соблюдении этих условий конечный продукт сохраняет большинство витаминов и минеральных веществ натуральных плодов.