yuzhcable.ruФиолетовый картофель появился давно, но так и не приобрел широкой популярности. Такой необычный оттенок овоща нравится далеко не каждому огороднику. Проведенные исследования показали, что фиолетовый окрас является следствием высокого содержания антоцианов в картошке, которые замедляют процессы старения и предотвращают образование злокачественных опухолей. Поэтому все же стоит более детально изучить сорта фиолетовой картошки, поскольку их выращивание даст возможность получить не только вкусный, но и очень полезный овощ.
Откуда появился фиолетовый картофель
Точное происхождение овоща с таким оригинальным окрасом неизвестно. Предполагается, что фиолетовая картошка родом из Южной Америки, а именно Перу, Боливии, на территории которых ее повсеместно выращивают и сейчас. Первое упоминание о ней появилось в 1812 году в книге «Записки о сельском хозяйстве», изданной в Париже.
Активная же селекция овоща с необычным окрасом началась 10 лет назад. И с каждым годом количество сортов фиолетовой картошки с фиолетовой и белой мякотью становится все больше.
Характеристика и описание фиолетового картофеля с фото
Фиолетовый картофель имеет определенные особенности, что выделяет его на фоне других видов культуры. Поэтому стоит изучить их, чтобы определять его сорта не только по клубням, но и на грядке в процессе роста.
Внешний вид
Все сорта фиолетового картофеля с синей и белой мякотью отличаются среднерослыми кустами, состоящими из 4-6 побегов. Высота растений составляет 35-40 см. Стебли у них средней толщины, изначально пряморастущие, но впоследствии слегка отклоняются в сторону. Листья стандартной формы, насыщенного зеленого оттенка. Пластины, как и побеги, имеют антоциановый отлив, который усиливается у черешка и с обратной стороны вдоль прожилок. Стебли у такого картофеля густо покрыты листвой в верхней части и оголенные снизу.
Цветы размером до 0,8 см собраны в соцветия по 5-8 штук. Венчики могут быть красного, а также светло или темно-фиолетового оттенка. Корневая система хорошо развитая. Она имеет много впитывающих отростков и столонов. Под каждым кустом образуется за сезон 5-14 корнеплодов.
Клубни продолговатой или округло-овальной формы с мелкими редкими глазками на поверхности. В большинстве случаев длина их не превышает 10 см, а средний вес составляет 80-150 г. При разрезе картофелины можно увидеть плотную мякоть фиолетового или белого оттенка.
Вкусовые качества фиолетового картофеля
Вкус овоща отличается от привычных видов. Он несколько сладковатый и имеет ореховые нотки. Однако в зависимости от сорта вкус может несколько отличаться, но все такие виды относятся к категории деликатесных.
Плюсы и минусы фиолетового картофеля
Этот уникальный овощ имеет много достоинств. Поэтому с каждым годом все больше огородников выращивают фиолетовый картофель на своих участках. Однако у него есть и определенные недостатки, которые нужно учитывать при его выборе.
Содержание крахмала в овоще с оригинальным окрасом составляет более 12%
Основные достоинства:
- необычный оттенок плодов;
- отличный вкус;
- хорошо переносит транспортировке, длительное хранение;
- высокое содержание полезных компонентов;
- выровненность картофелин;
- универсальность применения.
Недостатки:
- предъявляет повышенные требования к уходу и условиям выращивания;
- восприимчивость к заболеваниям и вредителям;
- не переносит застой влаги в почве;
- размер клубней под кустом может существенно отличаться.
Как называются сорта картофеля с фиолетовой мякотью
Фиолетовый картофель может иметь такой оттенок не только сверху, но и внутри. Причем его интенсивность сохраняется даже при термической обработке. Поэтому, если хочется удивить семью сиреневым пюре, лиловыми чипсами или другими блюдами синеватого оттенка, стоит узнать, как называются сорта фиолетовой картошки, не только снаружи, но и внутри.
Весь Синий
Название этого сорта говорит само за себя. Он отличается среднеранним сроком созревания около 80 дней. Формирует крупные клубни, массой 100-120 г, имеющие темно-фиолетовую мякоть и такой же окрас кожуры. Кожица тонкая с мелкими поверхностными глазками. Мякоть, прилегающая непосредственно к кожуре, имеет бледно-голубой оттенок, поэтому при разрезе клубня поперек четко видно светлое кольцо. Этот сорт картофеля фиолетового цвета на английском называется All Blue. Он широко распространен в Европе.
Взрыв
Скороспелый вид, который способен давать урожай через 65 дней после появления ростков. Название сорта этого фиолетового картофеля в оригинале Explosion, подтверждает его раннее и стремительное плодоношение. Клубни у него слегка вытянутые, массой от 100 до 150 г. Глубина залегания глазок средняя. Мякоть, как и кожура, имеет равномерный темный оттенок, который при термической обработке немного светлеет.
Перуанский фиолетовый
В оригинале этот сорт картошки с фиолетовой мякотью внутри называется Purple Peruvian. Он является результатом двухсотлетней селекции картофелеводов, живущих на высокогорье Анд. Сорт является поздним, его клубни созревают через 110 дней.
Размер плодов не превышает 80 г. Урожайность не выше средней, но это с лихвой окупается приятным сладковатым вкусом, в котором четко улавливаются нотки грецкого ореха и фундука. Сорт отличается хорошей лежкостью.
Адирондак синий
Это еще один сорт фиолетового картофеля не только снаружи, но и внутри. Он был получен в Корнельском университете, а в оригинале его название звучит, как Adirondack Blue. Сорт является высокоурожайным, корнеплоды у него овально-округлые, массой около 100 г. Длительность вегетации у Адирондака синего составляет 95 дней. Недостатком является низкая устойчивость к распространенным заболеваниям культуры.
Вителот, или Французский трюфель
Знаменитый вид, который еще называют Vitelotte, Негритянка. Согласно описанию сорта и фото, этот картофель с фиолетовой мякотью отличается средними клубнями с поверхностными небольшими глазками. Под каждым кустом образуется 6-8 плодов, вес которых составляет 65-75 г. Однако масса отдельных экземпляров может доходить и до 100 г. Этот сорт темно-фиолетовой картошки отличается небольшой урожайностью порядка 150-200 кг с сотки. Но при этом вкусовые качества плодов отличные. Урожай хорошо хранится до конца весны, сохраняя все потребительские свойства.
Сорта картофеля с фиолетовой кожурой и белой мякотью
Существует также фиолетовый картофель, сохраняющий белый оттенок мякоти. Несмотря на это, они также отличаются высоким содержанием антоцианов и имеют приятный вкус. Поэтому, изучив названия сортов и фото такого фиолетового картофеля, можно подобрать наиболее оптимальные виды для выращивания.
Голубой Дунай
Среднеранний сорт, плоды которого готовы к сбору через 65-80 дней. Blue Danube характеризуется повышенной устойчивостью к засухе, заболеваниям. Кожица равномерного темного окраса, плотная, невосприимчивая к механическим повреждениям. При этом мякоть белоснежного оттенка, не темнеющая в процессе варки, жарки, запекания. Согласно описанию, урожайность этого сорта картофеля с фиолетовой кожурой составляет 350-400 кг с сотки.
Цыганка
Этот среднеранний вид овоща не внесен в Госреестр. Картофель сорта Цыганка с фиолетовой кожурой и белой мякотью внутри отличается округло-овальными клубнями с тонкой кожурой и гладкой поверхностью. Глазки мелкие, неглубокие, поэтому процесс очистки плодов не вызывает особых трудностей. Мякоть кремово-белая, но иногда может иметь сиреневые прожилки. У цыганочки под кустом образуется 6-14 клубней, существенно отличающихся друг от друга формой и размером. Урожайность сорта 200-250 кг с сотки. Картошка восприимчива к заболеваниям и требует регулярного полива.
Василек
Этот сорт картофеля фиолетового цвета с белой мякотью является среднеранним. Сбор урожая можно проводить через 95-100 дней. В 2021 году сорт был включен в Госреестр и рекомендован к выращиванию в Центральном регионе. Под каждым кустом формируется до 15 удлиненно-овальных корнеплодов, средним весом 71-112 г. Кожура у них тонкая, плотная, темно-фиолетового окраса с редкими мелкими глазками. Мякоть белая или светло-кремовая, иногда с небольшими розовыми участками. Выход товарных плодов у сорта Василек составляет 71-94%, а лежкость 96%. Вкус у картофеля отличный, он подходит для приготовления разных блюд, в том числе пюре.
Черный принц
Это среднеранний сорт фиолетового картофеля с белой мякотью, имеющий вытянуто-овальные гладкие клубни с мелкими поверхностными глазками. Черный принц является высокоурожайным видом. Размер его плодов достигает 12 см, а масса колеблется в пределах 70-140 г. Под каждым кустом образуются 5-7 плодов. Содержание крахмала в них составляет 12-16%. Сорт хорошо переносит длительное хранение, уровень выхода товарных плодов у него составляет 97%. Сорт нетребовательный к составу почвы.
Чугунка
Проверенный временем сорт, который появился в результате народной селекции. Он относится к разряду среднеранних, а длительность его вегетации составляет 70-75 дней. Клубни у Чугунки удлиненно-овальные с тонкой кожурой насыщенного темного оттенка. Поверхность у них гладкая с редкими, неглубокими глазками. Под каждым кустом образуются до 11 плодов, средним весом 110-130 кг. Урожайность сорта достигает 200 кг с одной сотки. Мякоть у сорта бело-кремовая, не темнеющая при обработке и нарезании. Сорт не включен в Госреестр, но в частных хозяйствах его можно часто встретить.
Заключение
Все сорта фиолетовой картошки отличаются отличным вкусом и относятся к разряду диетических продуктов. Поэтому они остаются в числе востребованных видов, несмотря на невысокую урожайность и повышенную требовательность к уходу. Однако благодаря селекции появляются более продуктивные виды, которые способны показывать хороший результат во многих регионах страны.