Рецепт самогона на клюкве

Самогон на клюкве – один из вариантов домашнего алкогольного напитка. Его также называют клюковкой и обычно готовят осенью, когда начинается сезон сбора этой ягоды. Для его приготовления требуется кастрюля для варки сиропа, скалка и стеклянные бутылки для хранения. Наилучшими свойствами обладает напиток, полученный по классическому рецепту. Существуют и другие варианты приготовления самогона: быстрым способом с добавлением калгана или из перетертого сырья. По желанию вкус корректируют с помощью сахарного песка и пряностей.

Подготовка ягоды

Клюква растет в тенистой и болотистой местности Северного полушария, она имеют шаровидную или эллиптическую форму, ярко-красный цвет и горький привкус. Часто ее собирают неспелой, что упрощает перевозку и хранение. Ягоды без труда дозревают в комнатных условиях. Для этого ее раскладывают на бумаге в темном помещении и оставляют на 6-7 дней. Спелые плоды могут храниться в течение года в бочке, наполненной водой.

Для приготовления домашнего алкоголя подойдет как свежая, так и замороженная клюква. При воздействии холода она сохраняет все полезные свойства. Чтобы усилить вкус клюковки, рекомендуется поместить плоды на сутки в морозильную камеру.

Допускается использовать сырье, собранное после первых заморозков или весной. Главное условие – клюква должна быть спелой, с блестящей кожицей, без повреждений и других дефектов. Заплесневелые или гнилые экземпляры испортят вкус и запах готового продукта.

Порядок подготовки клюквы:

1. Плоды перебирают, выбрасывают испорченные ягоды, ветки, листья и другой растительный мусор.
2. Затем промывают под проточной водой.
3. Клюкву насыпают на полотенце или марлю и оставляют сушиться на 2-3 часа.

Если по рецепту необходимо измельчить сырье, то применяется деревянная скалка. Ягоды можно переработать в блендере или кухонном комбайне. Однако рекомендуется использовать мясорубку или ступку, тогда будет проще отделить жидкость от мякоти. Еще один способ – проколоть каждую ягоду иглой. Это трудоемкий процесс, повышающий качество домашней клюковки.

Как настоять самогон на клюкве

Плоды используют целыми или перемалывают с добавлением сахара. Алкоголь важно использовать качественный, двойной выгонки, имеющий крепость 65-70%. Все рецепты приготовления достаточно простые и не требуют больших усилий.

Лучший классический рецепт самогона на клюкве

Лучший самогон на клюкве получают по классическому рецепту. Сначала готовят ингредиенты:

• клюква – 0,5 кг;
• очищенный самогон – 2,2 л;
• сахарный песок – 200 г;
• вода – 500 мл.

Классический домашний рецепт самогона на клюкве на 3 литра:

1. Подготовленные ягоды пересыпают в стеклянную банку объемом 3 л.
2. Клюкву нужно истолочь скалкой, чтобы получилась однородная масса.
3. В банку доливают водку, сырье перемешивают.
4. Банку закупоривают и ставят на 14 дней в темное теплое место.
5. Каждые 3 дня содержимое банки взбалтывают.
6. Самогон процеживают через 4 слоя марли.
7. Клюквенную массу тщательно отжимают.
8. Полученный самогон готов к употреблению, однако на вкус получится кисловатым. Чтобы сделать его более сладким, готовят сироп из воды и сахара. Кастрюлю ставят на плиту, доводят до кипения и варят 5 минут на небольшом огне.
9. Когда сироп остынет, его доливают в настойку.
10. Домашнюю клюковку держат в прохладном месте 35-40 дней, так ее вкус только улучшится.

Домашний самогон по классическому рецепту имеет крепость 32-35%. Его хранят не более 3 лет в месте, защищенном от света.

Быстрый рецепт самогона на клюкве

При использовании быстрого способа клюквенный самогон готов к использованию уже через 3 часа. По рецепту его без проблем получают в домашних условиях. Основной минус – это необходимость теплового воздействия, в результате чего ягоды частично потеряют пищевую ценность. Такой алкоголь имеет ограниченный период хранения.

Ингредиенты для быстрого рецепта:

• клюква – 0,6 кг;
• самогон – 1,4 л;
• сахарный песок – 0,3 кг;
• кипяченая вода – 0,3 л.

Рецепт клюквенной настойки на самогоне:

1. Клюкву ошпаривают кипящей водой и пересыпают в банку.
2. Добавляют сахар и измельчают массу с помощью скалки или кухонной техники.
3. В емкость с клюквой добавляют водку, закрывают сверху крышкой и держат 2 часа.
4. Через указанное время клюкву отжимают.
5. В полученную жидкость наливают теплую кипяченую воду, остужают ее и разливают по бутылкам.

Домашний клюквенный самогон имеет крепость 33%. Перед употреблением рекомендуется выдержать напиток для улучшения вкуса. Срок хранения в прохладном месте – до 1 год.

Как сделать клюквенный самогон с калганом

Калган – это пряность с горьковатым жгучим вкусом. Его корень применяют в кулинарии. В отличие от имбиря имеет темно-коричневый цвет и более тонкий аромат. Приобрести этот ингредиент можно в аптеке или отделе с приправами. По рецепту получить клюковку можно и без калгана, однако напиток окажется менее ароматным.

Ингредиенты для домашнего самогона с калганом:

• клюква – 0,4 кг;
• перемолотый корень калгана – 1/2 ч. л.;
• сахарный песок – 100 г;
• очищенный самогон крепостью 65-70% – 110 мл;
• вода – 100 мл.

Настоять самогон на клюкве можно по рецепту:

1. Клюкву измельчают любым удобным способом. Чтобы настойка получилась менее мутной, можно проколоть каждую ягоду иголкой.
2. В клюквенную массу насыпают калган.
3. Смесь заливают домашним самогоном и перемешивают.
4. Емкость закрывают крышкой и переносят в темное теплое помещение.
5. Каждые 5 дней содержимое банки встряхивают.
6. Через 15 дней приступают к варке сиропа. В воду добавляют сахар и ставят ее кипятиться на медленном огне. Жидкость постоянно перемешивают, также снимают пену.
7. Сироп остужают и переливают в самогон.
8. Емкости держат 7-10 дней в тепле.
9. Затем клюкву фильтруют через марлю.
10. Домашнюю клюковку разливают по бутылкам и отправляют храниться в погреб или другое прохладное место.

Такой напиток имеет крепость 31-34%. Срок годности алкоголя – до 5 лет.

Самогон из протертой с сахаром клюквы

Из протертой клюквы с сахаром получают алкоголь с кисловатым вкусом и ярко-красным цветом. Его подают на десерт совместно со сладостями. По рецепту также добавляют пряности, которые придают пикантный привкус.

Основные ингредиенты:

• клюква – 4 стакана;
• сахарный песок – 500 г;
• очищенный самогон – 1 л;
• гвоздика – 1 шт.;
• кардамон – 1 шт.

Рецепт домашнего напитка из перетертой клюквы с сахаром:

1. В воду добавляют сахар и ставят на плиту. Жидкость держат на приглушенном огне 5-6 минут, постоянно помешивают и снимают пену.
2. Полученный сироп оставляют остывать до комнатной температуры.
3. Клюкву перетирают с помощью скалки, чтобы получилась однородная масса.
4. В банку помещают ягоды, сироп и самогон. Сверху закрывают крышкой.
5. В течение 20-25 дней емкость держат в темноте при комнатной температуре.
6. Каждый день емкость встряхивают.
7. Самогон фильтруют от клюквенного жмыха. Используют 4-5 слоев марлевой ткани.
8. Затем распределяют продукт по бутылкам и оставляют в прохладном месте.

Настой самогона на клюкве хранится в течение 3 лет. К столу его подают охлажденным.

Особенности употребления самогона

Клюквенный самогон, как и любой алкогольный напиток, имеет ограничения в применении. Не рекомендуется принимать его беременным женщинам и детям. В умеренных количествах клюковка улучшает кровообращение, повышает давление, нормализует сон, снимает напряжение и стресс.

Основные противопоказания к приему алкоголя:

• заболевания сердца и сосудов (ишемия, гипертония, сердечная недостаточность, перенесенный инсульт);
• поражения печени;
• сахарный диабет;
• болезни желудка (язва, гастрит и др.);
• расстройства психики.

При чрезмерном употреблении алкоголь оказывает негативное воздействие на обмен веществ, слизистую оболочку желудка, поджелудочную железу, клетки головного мозга и печени. Клюковку с добавлением сахара с осторожность следует принимать при похудении и диабете. Напиток имеет высокую калорийность, стимулирует выработку желудочного сока и повышает аппетит.

Заключение

Самогон на клюкве получают из свежих или замороженных ягод. В зависимости от рецепта, он имеет разный вкус и срок выдержки. Чтобы получить качественную клюковку, используют очищенный самогон и спелые плоды без повреждений. Процесс приготовления достаточно прост. Обязательно соблюдают норму употребления алкоголя, в противном случае велик риск проблем со здоровьем.