Аджика из свеклы на зиму

Любая хозяйка желает порадовать родных и близких новыми необычными рецептами. Аджика из свеклы на зиму – отличная возможность разнообразить меню. Особенно в холодное время года этот соус будет ярко смотреться на праздничных столах, а также станет одной из незаменимых каждодневных закусок.

Технология приготовления свекольной аджики

Еще с давних времен аджика является исключительно кавказской приправой из-за своей остроты и разнообразия пряностей. Для домохозяек натуральная, самостоятельно приготовленная аджика на зиму – незаменимый соус, который они привыкли использовать практически каждый день, чтобы избавить семью от потребления вредной магазинной продукции.

Важно! Чтобы аджика на зиму получилась вкусной и полезной, необходимо придерживаться технологии приготовления.

Перед тем как сделать аджику на зиму, необходимо тщательно вымыть все продукты, очистить их от кожуры.
Следующий этап – измельчить все овощные продукты, используя кухонный комбайн, блендер, мясорубку.
Смешивать и тушить компоненты необходимо согласно рецепту.
Уксус рекомендуется вносить в самом конце, чтобы не испортить блюдо.
Прежде чем разливать готовую аджику по баночкам, необходимо их стерилизовать.
Далее распределить массу по подготовленным емкостям и закрыть крышкой.
Только после полного остывания, которое наступит по истечении суток, можно отправлять заготовки на зиму в специально отведенное место.

Рецепты аджики из свеклы

Свекла отлично сочетается со многими продуктами, насыщая и дополняя их, эту особенность овоща можно с легкостью использовать при приготовлении соуса на зиму. В ходе долгих экспериментов опытных хозяек были созданы разные рецепты аджики.

Замечание! Свекольная аджика на зиму отличается множеством возможных вариаций приготовления, отличающихся многообразием использованных продуктов.

Аджика со свеклой и яблоками

Среди оригинальных заготовок на зиму можно выделить свекольную аджику с яблоками. Необычное применение сладких фруктов при приготовлении острого соуса даст хороший результат.

Компоненты:

1 кг свеклы;
4 кисловатых яблока;
2 перца болгарских;
2 шт. горького перца;
2 головки чеснока;
50 мл масла из подсолнечника;
3 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. кориандра.

Порядок действий согласно рецепту:

Очистить все овощи и каждый по отдельности пропустить через мясорубку либо довести до однородности, используя кухонный комбайн.
Яблоки перепереть до состояния пюре.
Посластить и посолить свеклу, поставить на огонь и держать там, регулярно размешивая.
Как масса закипит, внести помидоры и проварить еще полчаса.
Добавить яблоки, чеснок и держать на огне еще четверть часа.
За 5 минут до готовности дополнить состав маслом и кориандром.
Разлить по емкостям и герметично закупорить.

Со свеклой и томатами

Такая интересная закуска на зиму не останется незамеченной на обеденном столе. Все родные и близкие по достоинству оценят вкусовое сочетание свеклы и помидоров.

Ингредиенты:

2 кг свеклы;
3 кг томатов;
10 шт. перца болгарского;
2 горьких перца;
1 головка чеснока;
1 ст. сахара;
2 ст. л. соли;
150 мл уксуса;
400 мл масла из подсолнечника.

Порядок действий согласно рецепту:

На первом этапе необходимо тщательно промыть свеклу и аккуратно избавится от кожицы, как можно тоньше срезая ее. Для этих целей лучше всего использовать овощерезку.
Все овощи измельчить, используя мясорубку, не смешивая их между собой.
В кипящее масло внести свеклу и проварить около получаса.
Далее высыпать помидоры и кипятить еще 15–20 минут, а после добавления сладкого перца – 10 минут.
Соединить со всеми остальными ингредиентами и снять массу с огня по истечении 15 минут.
Смешать с указанным количеством уксуса, подсластить, посолить и перелить массу в чистые баночки.
Закрыть крышкой и отправить в теплое место до полного остывания.

Еще один вариант приготовления:

Кавказская свекольная аджика

Традиционный рецепт свекольной аджики на зиму берет свое начало с места его основания – Кавказа. Чтобы узнать, как правильно сделать аджику из свеклы, придерживаясь традиций основателей, необходимо ознакомиться с представленным рецептом.

Состав:

2 свеклы;
2 зубчика чеснока;
150 г грецких орехов;
50 г кинзы;
1 острый перец;
5 г молотого перца;
5 г кумина;
50 мл бальзамического уксуса;
60 г соли.

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты: почистить свеклу и перетереть на терке, порубить кинзу, очистить перец, чеснок измельчить, применяя пресс.
Тушить главный компонент на небольшом огне, добавив пару ложек воды и масла, соли и специй.
По истечении 25–30 минут внести все остальные продукты, хорошо перемешать.
При необходимости перекрутить массу до однородного состояния.
Продержать на огне еще 15 минут и разлить в банки.

С кинзой

Существует множество возможных вариантов с добавлением трав и специй. Наиболее подходящей для аджики на зиму считается кинза, что способна придать соусу насыщенный, пикантный вкус.

Ингредиенты:

2 свеклы;
1 пучок кинзы;
1 ст. грецких орехов;
2 зуб. чеснока;
50 мл уксуса бальзамического;
2 ст. л. соли;
черный перец, ориентируясь на вкус.

Процесс приготовления:

Подготовить все ингредиенты: нарезать кинзу, перетолочь орехи, измельчить свеклу, чеснок и перцы.
Тушить свеклу около получаса, посолив и поперчив, после добавить все остальные компоненты и перемешать.
Перекрутить массу после остывания, применяя мясорубку.
Снова поставить на плиту и по истечении 15 минут соединить с уксусом и снять с огня. Залить готовую аджику в банки.

С чили

Совет! Любителям острых блюд настоятельно рекомендуется попробовать свекольную аджику на зиму с добавлением чили. Они будут в восторге от вкусовых качеств соуса и его согревающего приятного запаха.

Компоненты:

600 г свеклы;
2 шт. чили;
100 г чеснока;
2 лавровых листка;
1/4 ст. масла растительного;
1 л томатного сока;
300 г моркови;
300 г сладкого перца;
1/2 ст. л. соли;
1/4 ст. сахара;
1 ч. л. уксуса.

Порядок действий согласно рецепту:

Почистить и измельчить все овощи любым способом.
В сковороду отправить свеклу, масло и поставить на варочную панель.
По истечении 10 минут влить сок томатный.
Через полчаса добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса, и тушить, накрыв крышкой, около 40 минут.
Внести уксус и, размешав с особой тщательностью, залить в банки для последующей сохранности.

С хреном

Наличие в заготовке на зиму такого яркого летнего продукта, как хрен, придаст соусу как восхитительный оттенок, так и приятный незабываемый вкус.

Состав:

1 кг свеклы;
200 г хрена;
100 мл масла из подсолнечника;
2 лавровых листа;
30 г сахара;
30 г соли;
5 г молотой гвоздики;
50 мл уксуса;
3 горошка черного перца;
250 мл воды;
0,5 ч. л. мускатного ореха.

Порядок действий:

Вымыть, почистить и сварить свеклу.
После остывания перетереть на терке.
Заранее замоченный хрен измельчить любым способом.
Соединить масло с сахаром, солью, специями и водой.
Довести до кипения и внести уксус.
Смешать свеклу и хрен с маринадом.
Распределить по емкостям и закупорить.

Сроки и условия хранения

Аджику на зиму можно долгое время держать в холодильнике, но лучше всего отправить ее в погреб или подвал на длительное хранение. Употребить продукт необходимо в течение одного года.

Внимание! На вторую зиму перед употреблением необходимо убедиться в свежести соуса по внешним признакам.

Заключение

Аджика из свеклы на зиму не требует длительного нахождения у плиты, она готовится быстро и непринужденно. Такой соус станет козырем на обеденном столе и отличной приправой для праздничных блюд.